食材用料：腊排骨300克，藕500克，腊肉皮适量，盐少量；
腊排骨炖藕的做法：
1、准备好食材，藕要买颜色有的深的，老的，淀粉含量高的；
2、将腊排骨和腊肉皮放热水里浸泡2至3小时，如果腊肉腌制的特别咸的话，要浸泡一晚；
3、将腊排骨和腊肉皮洗净切好；
4、藕去皮洗净切块备用；
5、将藕和腊排骨，腊肉皮一起放入高压锅中炖，加适量的水，盐少放，盐的量取决于腊制品的咸度；
6、电高压锅炖七十分钟左右就好了，出锅。
腊排骨藕汤的正确做法
莲藕玉米排骨汤怎么做，成本低，吃完还想吃呢？
排骨汤浓醇醇正，每星期全是必不可少的一道菜，一根排骨就能供一家人品尝，跟其他肉类的排骨而言，猪排骨在我们这算是便宜的，一根大概也就5—6元，虽说，一根排骨的营养并不是很高，可是挺过的汤喝着鲜，假如料汁较多，也可以用来煮面条，煮点蔬菜，吃起来也是十分惬意。
排骨汤汤白，味正，喝着都不会腻，但是，瘦猴每一次熬汤都是会加一点别的的食材，今日挑选的便是莲藕和玉米，玉米和莲藕的香甜给排骨汤又增加了新的香味，味淡、香甜，剩下来的汤还能够存着做些高汤面条。下边，就分享这道莲藕玉米排骨汤来给大家。莲藕玉米排骨汤食物提前准备：
主要材料：排骨300g、莲藕1段儿、玉米1根辅材：八角1个、生姜片3片、葱1棵、桂丁2片；米酒1勺、盐适量作法：
第一步瘦猴选择是猪肋排，两个人量1根就足够了，让商家帮助剁碎了小段，洗干净后，凉水放进锅里，加一点姜片和葱，加上1勺米酒，逐渐绰水。
（凉水入锅，比较容易除去排骨里的血污。小火烧开，烧开后再好煮一会儿（血水去的整洁，并且漂呤去得也整洁）。期内有大量白沫子造成，随时随地用勺子把他撇掉。）
第二步借着排骨绰水的时间也，能够备好其它的香辛料了。葱斜刀割，姜切成块。准备一个专业熬汤的锅，能是石锅，也可以是别的能够熬汤的锅。放进足量的水，把葱、姜、桂丁、八角一起装进去，烧开。
第三步放进绰水完的排骨，转文火炖1小时左右。慢炖比较容易让排骨的香味释放，汤味更纯。莲藕清洗干净，削皮，切割成小一点滚刀块，放进冷水中泡上；玉米也切成块。
（一般井水，莲藕挑选挨近藕尖粗一点的比较合适，吃着跟脆响，也更嫩；次之，不可以选超白的藕，很有可能是被药液清理泡过的，有泥沙的尽管模样丑了些，但更加健康。）
第四步待排骨炖上有半小时时，可以加入莲藕和玉米了。然后继续用中小火烧煮。大约1小时以后，添加一点盐调味品，在煮10分钟，就能熄火了。
腊排骨藕汤的做法：
原料
腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节、西红柿5个、白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根。
做法：
1、腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净；
2、3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用；
2、砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开，转小火炖2小时；
3、2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味。
腊排骨莲藕汤是汤类菜品。促使骨中的钙质释出，溶入汤汁中。腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净。煲汤时焯好的排骨要放在热水里，否则蛋白质凝结，肉反倒不容易煮。
排骨的营养价值
1.补中益气
认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善贫血
排骨可提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
