炸香菇是一道菜品，主料是香菇，配料是葱段、蒜末、花生仁、油、干红辣椒段。
做法
1.香菇洗净用手掌压去水分,用剪刀转圈剪成粗丝,分成8厘米左右的段
2.放干淀粉沾匀(撒到盆里上下颠盆就粘匀了)
3.将花生用油炸香捞出,汁料放在一起拌匀
4.锅倒油烧7成热(有少许烟)放香菇炸金黄捞出
5.油倒出,留少许油炒香干红辣椒
6.倒入兑好的汁放上葱蒜烧开
7.倒入香菇和花生兜匀汁即可
香菇的食疗方法
香菇汤，需要准备一些香菇，还需要准备一些葱白，生姜，食盐，先把香菇泡一下，锅里面加入适量的水，把葱白，生姜，食盐，油放进去，再加入香菇慢慢的煮，煮熟以后就可以吃了，可以达到养肝补血以及补中益气作用，当出现高脂血症或者食欲不振，肿瘤，慢性肝炎问题就非常适合。
蒸香菇带鱼，需要准备一些带鱼，香菇，先把香菇泡一下切丝，带鱼洗干净以后切段，放到蒸盘中，把香菇丝放在鱼上面，生姜切丝或者切成片状，再加入一些食用油，食盐，放到锅里面蒸等到香菇熟透以后就可以吃了，可以达到补气补虚作用，对于脾胃虚弱的人群来说就非常适合。
蒸香菇草鱼，要准备一些香菇，适量草鱼，砂仁，生姜香菇先放到水里面泡发，草鱼宰杀清洗干净切成段状，生姜切丝，把砂仁也洗干净，草鱼段放到蒸碗里面，再加入一些砂仁，生姜，香菇，加入适量的盐，食用油，放到锅中蒸透以后就可以吃了，可以达到很好的补气，提高食欲作用。
炖香菇鸡，准备一些鸡肉，大枣，花生，香菇，香菇泡发一下，大枣清洗干净以后去核，鸡肉洗干净切块，然后再把花生洗干净一起放进锅里面，加入适量的水，再添加生姜片，食盐一起慢慢的炖煮，一直炖煮到鸡肉熟烂，花生熟透就可以吃了，味道非常鲜美，又可以让身体变得更加强健，对于身体疲劳没有力气及头晕眼花等问题都有很好的解决效果。
香菇的功效与作用
吃一些香菇可以达到清热解毒效果，也可以辅助治疗麻疹以及小儿天花等疾病，吃一些香菇也可以让耳朵变得更加灵敏，是一种非常天然的保健食物。
吃香菇还可以达到美容养颜作用，因为它里面含有非常丰富的维生素，微量元素，能够很好的保护头发，让血液循环的速度变得更快，还可以抑制黑色素形成，让皮肤变得更加有弹性。
香菇怎么吃
香菇的吃法很多，可以炸香菇，把香菇清洗干净以后切成片状，把肉片也洗干净，再用一些淀粉，料酒，盐，酱油腌制十分钟左右，锅里面加入一些底油，油烧热以后就加入生姜丝爆香，然后再加入肉片，一直炒到变色，加一些酱油料酒继续翻炒，把香菇片放下去翻炒均匀加一些盐，最后撒一些葱花就可以出锅了，香菇炖鸡块需要先把鸡块清洗干净以后剁成块状，然后放到温水里面泡发一下，生姜切成片状，锅里面加入适量的油烧热，把鸡块放下去翻炒均匀变色以后就加入八角，生姜继续翻炒，加入一些老抽生抽炒上色以后加入适量的白糖，料酒以及盐调味，再加入适量的清水，用大火烧开，然后再改成中小火炖煮半个小时，把香菇放进去再炖煮十分钟左右就可以吃了，味道非常不错。
油炸蘑菇怎么做法
用料：蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/
制作过程：
1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
日常生活能够 服用的蘑菇种类有很多，而大伙儿生活起居中最普遍的蘑菇种类便是香菇平菇金针蘑等。在吃蘑菇的情况下能够 应用的方法也是五花八门，比如炒蘑菇，油炸蘑菇，菌类烫火锅。在其中油炸蘑菇算作一种非常的食用方法，油炸蘑菇外酥里嫩遭受了许多 人的钟爱，今日就来一起学习油炸蘑菇的做法。
油炸蘑菇的作用与功效
1.提升机体免疫能力
油炸蘑菇的成分可提高T淋巴细胞作用，进而提升机体抵挡各种各样病症的免疫功能。
2.止痛，镇定
油炸蘑菇墨西哥某研究室从菌类中获取到一种物质Act-2，具止痛、镇定作用，其镇?葱Ч?纱?媛鸱取?
3.化痰止咳
油炸蘑菇萃取液用以临床实验，发觉其有显著的镇咳、稀止咳化痰液的功效。
煎炸蘑菇的做法流程实例教程
作法一
1.菌类清洗沥干水分，准备好生鸡蛋2个
2.将菌类掰成细细的
3.将生鸡蛋打撒添加适量盐和十三香预留
4.取一盘子提前准备适当小麦面粉
5.将菌类条放进鸡蛋液中沾匀
6.再将粘满鸡蛋液的菌类条放进干小麦面粉中裹满小麦面粉
7.留意菌类条要各自裹上，不必有黏连在一起的
8.锅中放进油，烧开
9.水温八成热时将裹小麦面粉的菌类条放进炸成橙**，水温过高时要转中文火炸
10.菌类炸成橙**起锅控油补水
作法二
1提前准备食物：香菇、小麦面粉、木薯淀粉、五香粉、椒盐粉、食用盐。
2面粉和淀粉放进器皿中，添加食用盐、五香粉，添加冷水调均匀成面浆。
3调成匀称的面浆后添加一个鸡蛋搅拌匀称。
4搅拌至没有颗粒物用筷子提到面浆能流动性成一条条状，放到一边静止不动十多分钟。
5香菇清洗掰成条小块。
6煮锅中烧开水，放进香菇绰水。
7焯焯水的香菇捞起来，挤净水份。
8挤净水份的香菇放进调准的面浆中沾匀面浆。
9锅中烧至六七成热，放进沾好面浆的香菇炸制。
10炸好捞起来。
11水温升到八九成热后，再度放入香菇再炸。火灾促一下，逼出香菇里的油分。
12炸制橙**捞起来。放进盘里，依据自身口感撒进香辣、辣椒面等调味品就可以。
做菜方法：再炸的情况下高温火灾，能逼出来香菇中绝大多数油分，也可以使香菇表皮松脆。
