凉拌菠菜粉丝的做法：
大蒜去皮，捣成蒜泥，将去皮切碎后捣成姜汁，葱洗干净切末。土豆粉丝放入冷水里浸泡半个小时，充分变软，取出，切成段。
菠菜洗干净后放入开水中汆烫，捞出来挤干水分。挑选菠菜的时候要注意，蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。
食材：
菠菜一把，粉丝一把，胡萝卜半根，大蒜头一颗
油，盐，生抽，陈醋，辣椒粉，白芝麻
制作步骤：
1、粉丝提前温水泡软，菠菜洗净去跟，胡萝卜切丝
2、锅中水加一小勺盐和一点油，水开下入菠菜烫二三十秒
3、下入胡萝卜烫一下捞出，下入粉丝烫软捞出
4、所有材料码入盘中，加蒜末+辣椒粉+白芝麻，淋上热油
5、一勺生抽+一勺陈醋搅拌均匀即可
