激素成本高，加激素的饲料黄鳝不爱吃；国家不允许饲料里加激素
华中农业大学教授谢从新多次到黄鳝饲料厂和养殖户中调研，从他了解的情况看，黄鳝饲料里添加激素“几乎不可能”。“激素类药物早已试验证明会加速黄鳝死亡，厂家怎么会生产这类饲料，干砸招牌的事情？”
湖北省水产局水产科学研究所黄鳝研究专家蔡焰值从成本角度进行了分析。他说，激素的市场价格从每公斤几百元到几万元不等，水环境中的饲料如果加激素，用量会增加，饲料成本提高不少，养殖户都会仔细算清这笔账的。
周文宗从给药途径的角度对“添加激素”这一说法予以驳斥。他认为，给黄鳝服用激素类药物有3种途径：口服、肌内注射、药浴浸泡。“黄鳝体滑黏液多，捕捉困难，肌内注射不太可能。面对成百上千只黄鳝，采用药浴浸泡成本太高。如果在饲料中添加激素让黄鳝口服，又需要黄鳝驯食配合饲料技术，一般养殖户较难掌握这种技术，而且黄鳝味觉、嗅觉特殊，常常拒食有药品异味的饲料。当然也可采取活饵载体的方法，即让小杂鱼等活饵口服激素类药物后转移到黄鳝体内，但操作太费事了，而且可转移多少激素类药物及效果如何也无法得知。”周文宗说。
湖北的一个饲料商表示，国家不允许在饲料里加激素，厂家也不敢随便加。
“现在大家都谈激素色变，实际上人体、鱼体内都有激素，是生长发育必需的物质。”杨代勤提到，就跟其他鱼类催产手段一样，在对黄鳝试验性人工繁殖时，的确会用到部分外源激素，比如绒毛膜促性激素、促黄体素等，但它们是鱼体本身就有的，使用激素只是加大其排卵率和排卵量。“何况，这种以催产为目的的人工繁殖，难度高、规模小、条件苛刻，只停留在实验室。用于催产的亲鳝，主要存在于科研站所，一般不会流出，即使流出，也没有危害，因为这类激素在鱼体内代谢快，一个星期就会排出体外。”杨代勤说。
疑问四：人工养殖黄鳝为何肥大？
调查 饲料充足、营养好，运动少
在市场上，肥大的黄鳝经常受到消费者质疑。对此，四川简阳市养殖户王太新介绍，黄鳝瘦小或肥大取决于饵料是否充足、喂养时间是否足够长。王太新告诉记者，人工养殖的黄鳝一般达到二两至半斤便可上市，不过也有养到一公斤以上的。“四川的消费者倾向于食用比较细小的黄鳝，因此我们养殖的黄鳝在较为细小时就出栏，比较肥大的黄鳝基本销往外省。”
野生黄鳝以蝇蛆、蚯蚓为主食，人工养殖的黄鳝在饵料方面是否有“催长”成分呢？王太新告诉记者，饲料主要成分是鱼粉，鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。“刚进入养殖的鳝鱼苗一般在30克到50克之间，养到上市时的二两到半斤，需要用五到六个月的时间，谈不上‘催长’。”
武昌菜市场的黄鳝养殖户刘涛告诉记者，现在的黄鳝之所以变大，主要是因为饲料比以前好，有专门的鱼粉，里面添加些矿物质、蛋白质、维生素，而且饲料投喂量大，食物充足，少运动。
“市场上的各种鳝鱼饲料都以鱼粉为主，成分差不多，只是比例不太一样。”杨代勤说，野生黄鳝“饥一顿饱一顿”，面临竞争的自然环境，所以长得瘦小，而人工养殖的鳝鱼投食量充足、摄食比较均匀，所以长势比较好。
事实上，对农户来说，并不是黄鳝生长速度越快越好。“9月中下旬的华中、华东地区，昼夜温差大，生长速度过快的黄鳝往往不能适应，容易死亡。”杨代勤说，他们现在要求养殖户必须控制投食量，从而控制生长速度。
湖北省仙桃市张沟镇黄鳝养殖户说，他们现在养殖所用的鳝鱼苗全都是野生的，一般一斤鱼苗有15条左右。人工养殖如果是当年的鱼苗，买回来后从6月下旬喂到11月中旬，一般长到2两左右就能上市了。如果是野生黄鳝，则夏天卖得多，冬天卖得少，因为冬天天冷，野生黄鳝不易捕捞。黄鳝只有一个品种，但是有几个等级，分为小、中、大、特大，比如北京居民一般喜欢中条的，浙江居民喜欢订购大条的，但品种没区别。
仙桃市民关荣说，现在这个季节，仙桃市面上卖的黄鳝都是野生的，因为家养的还没有上市。家养黄鳝和野生黄鳝易于识别，家养的短粗，因为一天吃食很多顿，也不运动；而野生的粗细均匀，因为需要竞争捕食，吃了上顿没下顿。从口感来说，家养的口感相对粗糙，野生的更鲜美。
疑问五：黄鳝食用安全吗？
调查 农业部2008—2011年抽查，黄鳝激素超标率为0，药残合格率为98.78%
蔡焰值表示，网传的“性激素”可能是“促生长素”。十多年前的养殖户确实会给黄鳝喂一些促生长素，但现在已不用了，因为养殖户发现，水有稀释作用，这些促生长素之类的药物价格高，但用了效果不明显。也有专家表示，生长激素必须经常注射，达到一定的使用周期才能促生长，从成本角度来说并不合算。
湖北是黄鳝养殖大省，湖北省水产局质量安全办主任李天喜介绍说，目前的黄鳝一般有两道检测：产地检测、例行抽检。产地检测一般是指在黄鳝出塘的时候，由农业部门按照国家要求进行多项检测；例行抽检是在批发市场、农贸市场等，每年两次由工商、农业部门抽检。
蔡焰值说，水生动物代谢快，有很好的自净能力，比如试验中给某种鱼喂一些药物，使其体内有药物残留，然后再在清水里养殖，过35—40天再检测就发现它体内没有药物残留了。
根据农业部2008—2011年对黄鳝的产地监督抽查结果，黄鳝的乙烯雌酚激素超标率为0；黄鳝药残监测合格率达到98.78%。据漆乾余介绍，四川省水产局下属水产质量安全办会定期对水产市场进行抽查，2011年四川水产品的抽查合格率是98.5%，“孔雀石绿、氯霉素等是抽查检验的重点。”
年，闽南地区饱受厄尔尼诺之苦，自六月以来，虽说没有遭遇台风登陆危害，但是持续的干旱无雨使得海区盐度连连爆表，近期检测外海水盐度已经突破35‰大关，更有甚者池塘盐度在40‰上下徘徊，这给今年的海水养虾埋下了不少隐患，今年的冬棚虾又该如何管理呢？
笔者从高盐度水体对白虾养殖的影响开始逐一分析，希望为饱受高盐度困扰的朋友们在生产中提供养虾请注意以下问题：
1、生长缓慢。
A、随着盐度的升高，对虾为了抵抗高盐度带来的高渗透压，机体消耗大量的能量进行主动运输平衡体内的离子浓度，在高盐度的环境中，对虾蛋白质的积累速度较低盐度（10-20‰）明显降低，进而减缓生长速度。
B、对虾的生长伴随着脱壳，脱壳后，对虾通过吸收水分来增加体长、体重，然而浸泡在高盐度水体中的虾脱壳之后吸水缓慢，在硬壳之前吸收水分较低盐度环境下少，这容易导致生活在高盐度环境下的虾相对于低盐度环境下每次脱壳时增长的比例小，生长较缓慢。
C、盐度超过体液盐度（9‰）越多，其生长速度越慢，这就是半咸水虾比海水虾生长速度快的原因。但很多研究表明南美白对虾在盐度18‰的环境下生长速度最快。
2、弧菌极易超标。
在对虾养殖水体中，普遍意义上所说的弧菌包括副溶血弧菌（致病力极强）、溶藻弧菌（易引发肠炎）、鳗弧菌、假单胞菌、气单胞菌等，其中以副溶血弧菌和溶藻弧菌对对虾养殖业影响最为严重。
例如：副溶血弧菌，又名肠炎弧菌，是一种嗜盐性革兰氏阴性菌，其在30-60‰的盐度环境下繁殖异常迅速，当然只说迅速不能直观得说明其繁殖速度的可怕性，那么就举例说明：高盐度情况下，副溶血弧菌每10分钟内繁殖一代（细菌分裂生殖，一个分裂成两个即为一代），假设水体中副溶血弧菌的浓度为1cfu/mL（一毫升一个菌），经过一晚上12个小时的繁殖，其浓度将达到惊人的37000000000000000000000000000cfu/mL，这么多零你数的过来吗？当然，这只是理论数据，实际上受池塘营养物质和环境因素的限制，其最终的浓度不会达到理论上那么多，但是这依然能说明高盐度情况下，副溶血弧菌非常非常非常可怕啦！
控制弧菌繁殖要有合理的方法，化学消毒剂并非首选，笔者建议使用“噬菌蛭弧菌”类制剂，更为环保、有效，并且无刺激。
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3、藻类繁殖速度慢，易变难培。
高盐度水体，藻类繁殖速度慢，其中的原因想必不用多说，大家也都清楚，一旦出现倒藻，想重新培养水色那就更是难上加难，其主要的原因是：高盐度水体影响了水体中磷肥的溶解度，水体中过多的磷肥沉淀在池底，即便池底含有大量磷肥，过高盐度阻碍底泥与水体的进行磷肥交换，供给藻类利用，所以藻类经常因营养物质缺乏而老化、倒藻，因此增加底泥与水体之间营养物质交换是解决倒藻的根本解决办法。
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特别提醒：“漂白粉"的过量使用，更容易阻断底泥与水体的物质交换，所以建议大家减少或者不用漂白粉消毒。
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4、高盐度影响有益菌繁殖。
随着盐度的提高，池塘内部土著有益菌的繁殖所受的影响逐渐凸现出来，再加上冬季水温较低，有益菌的繁殖速度明显降低。池塘水体中有益菌繁殖速度的下降和有害菌繁殖速度的提高给冬季温棚养虾留下不小隐患。
因此，在控制有害菌、致病菌的同时，大量人为的补充“有益菌”将成为高盐度养殖管理工作的重中之重。
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5、易黄鳃、黑鳃。
高盐度环境下，藻类老化加快、池底底泥活性降低，导致底栖虾类生活环境恶化加速，加上高盐度情况下，对虾鳃部排氮困难，又要通过主动运输抵抗较高的渗透压，对虾鳃组织大负荷的工作，体弱的虾容易导致虾鳃排泄能力透支，引起病变，一般低温高盐度时，黄鳃较黑鳃出现的频率高，高温高盐度的时候，黑鳃更容易出现。为了避免因出现黑鳃、黄鳃导致脱壳死亡而被迫出虾的局面，还是提早给自己的虾苗补补身子的好。
6、高盐度对虾耗能高，饲料转化率低，料比高。
为了抵抗高盐度对对虾内环境的影响，对虾通常采用主动运输的方式来进行排泄活动，以达到内环境稳态的目的，在此过程中，对虾需要每时每刻消耗能量，这些能量的来源均来自于饵料，所以高盐度池塘对虾摄食饲料转化率低，料比容易超过1.5。
为了达到节约饲料，降低料比的目的，减少对虾耗能时间即加快对虾生长速度将是行之有效的方案。
在此，笔者建议大家本季虾选择高动物蛋白的饲料（大于41%）同时长期添加饲料添加剂促长。
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7、浮游动物卵难孵化，生物饵料难培。
虾苗早期的发育以及生长速度与池塘内饵料生物的组成息息相关，在海水池塘，桡足类的多少决定了对虾苗期的生长发育速度和质量，可惜的是，目前过高的盐度抑制了桡足类休眠卵的萌发，池塘内桡足类繁殖的数量难以满足虾苗生长发育需求，虾苗对饲料的摄食提前，转肝期提前，最终导致中后期对虾加料慢，规格参差不齐。
促进水体中桡足类孵化繁殖的方法有以下几点：
A、短时间内降低2-3度的盐度或放苗前通过换水改变降低盐度，可促进桡足类休眠卵的萌发。
B、桡足类少量出现时，少量多次外泼“利饵多”生态发酵的粉料可加快桡足类的直接繁殖。
C、减少漂白粉和生石灰的使用，选择不伤水的消毒剂，如聚维酮碘、季铵盐类。
8、放苗成活率低。
虽然说南美白对虾对盐度的难受范围为1-40‰，但是这不代表虾苗同样能够耐受这样大的盐度范围，在自然界中，南美白对虾虾卵在深海中孵化，其孵化盐度范围在27‰左右，其无节幼体、蚤状幼体、糠虾阶段需要在27‰的盐度下生长，只有达到仔虾（规格多为0.6cm）阶段，其才能适应盐才能逐步的升高或降低，这就是为什么育苗场内需要虾苗达到仔虾阶段才开始淡化的缘故。
虽然仔虾阶段可以进行逐步的淡化，但这并不意味着刚刚达到仔虾阶段的虾对盐度的变化适应能力很强，仔虾期的虾苗鳃发育并不完善，对盐度的变化非常敏感，盐度的剧烈变化极易导致其因内环境紊乱而死亡。
目前，多数对虾育苗场海水苗的出苗盐度为27‰，出苗规格从0.6cm到1.2cm不等，如果放苗池塘的盐度超过苗室盐度太多，恰好出苗规格又偏小的情况下，放苗后出现死苗现象就不足为奇了，而同样的情况下，投放大于1cm的稍大规格虾苗，放苗第一次脱壳死苗的现象就少多了。
笔者建议大家：放苗需谨慎，提前调盐度，选择大厂家，大苗把握大。
