大芋头） 猪脚 料酒 盐 姜片?
做法1. 锅里放小半锅水，放姜片，烧开，放猪脚，待血沫出来，捞出
2. 把芋头削皮（记得带手套削皮，不然手接触芋头汁液会很痒的）
3. 把芋头切小块，撒点盐搅拌一下，让每块芋头上都有点盐
4. 到小半锅油中火加热至冒小泡，放芋头，炸至微黄捞出
5. 把油倒出，留一点油，改大火，放猪脚，炒片刻，放料酒接着炒
6. 放水至淹没猪脚为止，煮10分钟，放炸好的芋头
7. 改小火焖20分钟即可
1.大芋头去皮洗净，切大块厚件，放入滚油中炸至微**，盛起候用。猪手斩件，洗净，飞水再过冷河，盛干水分。
2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手，加水两杯，大火煮滚，改文火焖约1小时，加入炸至微**的香芋，焖至猪手、香芋熟透，加入葱段及红椒丝，便可上桌。
制作要诀
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
食物相克
芋头：芋头忌于香蕉同食。
做法二
猪手1000克，香芋500克，姜片30克，葱结30克。调料色拉油50克，五香粉5克，盐50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，鸡精2克，味精1克。
做法
1、将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水氽7分钟。香芋去皮切成与猪手同样大小的块，码上5克左右的盐腌渍。
2、锅中下底油烧至四成热，放葱、姜大火爆香后加水2000克，下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精，下入猪手块改小火火靠45分钟至软糯，将煮好的猪手放在碗内，香芋放面上，掺入原汤，放入笼中蒸15分钟，上桌时翻入盘中即成。
芋头：去皮切块，和小猪脚差不多大小就行，入油锅油炸沥干油分备用。
猪脚：猪脚洗净，入沸水中稍烫煮一会，沥干。
做法：1、热锅后下油，姜丝蒜片爆香，少许细糖小火至糖融化。放入猪脚块，炒上色，加老抽翻炒均匀。
2、移至大的煲锅（也可用电钝锅），加足够多的清水大火烧开，改小火慢慢炖约一小时或者更久。
3、把炖好的猪脚换到中型煲锅，再次大火烧开，加入炸好的芋头，煮开，加盖，转小火用煲锅再慢慢炖，忘了炖多久。差不多好就加辣椒圈、青葱段，加点盐，关火上桌。
猪蹄可以和芋头一起炖吗
黄豆和花生提前泡好，然后将猪蹄洗干净，剁成块。芋头削皮洗净，切成块，姜切片。锅中放入猪蹄、姜片、料酒煮开，然后捞出洗净。砂锅中放猪蹄、黄豆、花生、姜片、料酒、清水大火煮开，换小火煲1小时30分钟。放芋头继续炖30分钟，加适量盐、胡椒粉调味。
芋头花生猪脚汤怎么做
食材：
猪蹄500克、芋头300克、花生50克、黄豆50克、姜1块、料酒2勺、胡椒粉2克，盐少许
芋头花生猪脚汤的做法：
1、将黄豆和花生提前泡好，然后将猪蹄洗干净，剁成块；
2、芋头削皮洗净，切成块，姜1块切片；
3、锅中放入猪蹄、姜片、料酒1勺、大火煮开，然后捞出洗净；
4、砂锅中放入猪蹄、黄豆、花生、姜片、料酒1勺、清水适量大火煮开，换小火煲1小时30分钟；
5、放入芋头继续炖30分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。
小贴士：
猪蹄一定要焯水之后再炖，焯水的时候放入姜片能去除腥味。
炖汤的花生用红皮花生比较好，营养价值比较高。
如果你喜欢吃芋头炖猪蹄的话，就赶紧过为围观吧。
准备配料：
猪蹄300克，芋头200克，盐10克，酱油10克，姜片10克，红辣椒10克，八角10克，茴香10克，肉桂10克，香叶10克。
具体做法：
1.首先我们准备好上述所有食材，然后对猪蹄进行处理，先把猪蹄的毛去掉，然后把猪蹄洗净，如果你不知道怎么去毛的话，可以在购买时，让老板帮你处理，然后你只需要回家清洗干净就行。这时我们起锅烧水，往锅里加入适量清水，大火将水煮开，然后我们把猪蹄放入锅中煮5分钟左右，这时要记得把把表面的浮沫去掉，然后把煮好的猪蹄捞出来，沥干水分后切成小块，并放在盘子里，猪蹄里放点食用盐，再加些酱油，抹匀，然后猪蹄的味道会更好。
2.接下来，我们把芋头洗净去皮，然后我们把芋头切成块状，块的大小根据自己的喜好来就行，然后我们把切好的芋头放在盘子里备用。然后我们处理配料，把该洗干净的配料洗好，再把姜切成块，红辣椒切成小块，放在盘子里备用。我们把切好的芋头放在锅底，然后在锅内加入肉桂、八角、香叶、红辣椒和姜。然后我们把猪蹄放在芋头上，然后盖上锅盖。
3.这时就开始炖猪蹄了，炖的时间有些长，大约一个小时左右，等到时间到了之后，猪蹄就快好了。这时我们打开锅盖，你就会闻到特别诱人的香味。这时我们可以把芋头炖猪蹄捞出来放在盘子里。然后根据自己的喜好淋上你喜欢吃的沙司，这样味道会更好。
