主料：带皮五花肉1000克
辅料：葱1段、姜3片、大料1颗、香叶1片、干红辣椒2颗、料酒适量、老抽适量酱油适量、盐适量、糖适量、桂皮1小块
做法步骤
1. 带皮五花肉切成1.5CM见方的块,洗净放入电压力锅中
2. 放入葱,姜
3. 放入大料,香叶,桂皮,干辣椒
4. 倒入料酒,老抽,酱油
5. 加入盐,糖
6. 拌匀,盖上盖,在密封的状态,拧20分钟,出锅即可
小贴士
电压力锅做东西非常方便,但有一个麻烦之处就是加工的过程中不能开盖检查,所以这些调料的量,需要根据肉的多少进行调整,多做几次就有经验了,我加酱油和盐的习惯是宁少不多,因为淡了可以再加,咸了就不可挽回料;
电压力锅做红烧肉,无需事先将肉焯一下再炒糖色,这样节省了时间;而且,肉没有被紧一下,在制作的时候也不用加水,整个汤汁都是料酒,酱油和肉中的水份.
高压锅压红烧肉要多久
看用电子高压锅还是普通高压锅，普通高压锅，喜欢吃比较酥烂的还是有嚼劲的，这些时间都会不同的。猪肉大约13分钟(老猪肉加四五分钟)，牛肉大约20分钟(老牛肉加四五分钟)用压力锅压过后,别忘了收汤汁(压力锅泄压后打开盖),这样的菜做出来才有味道。
红烧肉的特点:入口即化,是红烧肉的最大特点,与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。
因为,红烧肉是小火炖的,而且是慢慢烧着,吃的是工夫,因此,烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够。
扩展资料：
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
参考资料：
猪肉大约13分钟，老猪肉加4~5分钟。
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
