香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，别称花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇等，为侧耳科植物香蕈的子实体，在民间素有山珍之称，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，下面我们就一起来看一看香菇炒肉的家常做法吧！
香菇炒肉的材料
瘦猪肉200克，鲜香菇200克，炼制猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
香菇炒肉的做法
1、肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
2、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
3、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。
4、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
香菇炒肉的功效
1、健体益智：香菇类食品有提高脑细胞功能的作用，现代医学认为香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智，对小儿的智力发育十分有利。
2、健胃助食：《本草求真》中记载香菇大能益胃助食，可治疗食欲不振，促进脾胃功能。
3、清热解毒：香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。
4、聪耳益寿：香菇与鸡焖烧同吃可以防治老年亏虚性耳聋疗效不错，被称为延年益寿的天然保健品。
5、润肤美容：香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料，能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
6、益气安神：香菇还含有一种香菇素，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。
7、预防感冒：吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。
香菇烧肉的做法
干香菇焖红烧肉
主料
五花肉1斤 竹笋干4两 干香菇5只 姜块3片 蒜子2个 蚝油少许 生抽少许 老抽少许 沙糖少许 盐少许
干香菇焖红烧肉的做法步骤
1.?竹笋干提前8小时浸泡，干香菇用热水浸泡10分钟左右，两种材料洗净后切块状，用花生油起锅，放入部分姜块丶蒜子，然后倒入竹笋和香菇，加入蚝油暴炒片刻，出锅
2.?五花肉洗净，切大块，焯水，捞起
3.?锅里放点油起锅，放入余下的蒜子和姜块，再放入五花肉，煎至两面微黄
4.?放入沙糖和老抽上色
5.?加入竹笋和香菇，放入适量的生抽丶盐和足够的水
6.?大火烧滚后，中火焖20～30分钟，就差不多了，注意水量的控制，小心变糊
7.?我喜欢吃绵一点，但又不想焖太长时间，也懒得看火，所以锅里烧滚后，直接转到高压锅，压10分就好了
香菇烧肉是一道菜品，制作原料有五花肉、香菇、姜等，大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软，色泽鲜艳，香味醇厚。下面就是我整理的香菇烧肉做法，一起来看一下吧。
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
香菇烧肉的.做法步骤
1. 把五花肉清洗干净，上锅煮个20~30分钟左右，拿出，准备一把专用的刮毛刀，当然，是专刮猪毛的哦，把猪皮上的毛来来回回的刮干净，再次清洗干净切块备用。
2. 炒锅放油，把适量冰糖放进去，小火慢慢炒着，直到糖化掉，把肉倒进去继续翻炒，看到肉变的有点颜色了，就可以出锅备用了（这样炒过的肉脂肪会减少，口感，颜色也会更好俗称这叫“炒糖色”）
3. 美的电压锅（压力不是很大哦），把肉葱，姜，蒜，炖肉料，生抽老抽，盐，冰糖少许，通通入锅15分钟。（时间根据各家锅来定）
4. 开锅放香菇，不用盖盖了，再定个15分钟，然后收收汁，关火！
5. 上海青沸水烫熟，摆盘，开餐！
6. 用水煮也是去油脂的，还有青菜和香菇做搭配，吃起来不会腻哦。
