酥饼是很多人最爱，这样的糕点味道独特，而且在含有的营养价值上也是比较丰富，它含有丰富的糖分和蛋白质，所以在对它选择的时候，也是可以放心进行，长期吃酥饼对人体健康都是没有任何损害，同时它在果腹上，都是有着很好帮助，因此是不错之选，那酥饼的做法如何呢
对酥饼的做法怎么样呢，它的制作方法也是比较多，都是可以根据自己的喜爱进行制作，不过要注意的是，对这样食物制作上，食材的选择也是很关键的。
酥饼的做法：
奥利奥奶酥饼
材料：奥利奥巧克力饼干60g，黄油70g，糖粉50g，香粉2g，蛋白40g，低筋面粉160g，玉米粉15g，泡打粉1g
做法：
1、先将奥利奥饼干掰成小块，备用;将黄油和过筛糖粉搅拌至微发。
2、在步骤(1)混合好的黄油糖粉中分次加入蛋白，搅拌均匀。
3、将低筋面粉、香粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入步骤(2)中，拌匀。
4、将奥利奥饼干加入步骤(3)中，拌成面团状。
5、将步骤(4)搓成圆柱体，进入冰箱冷藏1小时。
6、将步骤(5)取出，将其切成1cm厚的圆片。
7、将步骤(6)摆入烤盘内，以180/150℃烘烤大约20分钟。
小诀窍
1、黄油和糖粉在搅拌的时候，不需要搅拌太发。
2、加入的蛋白需要分次加入、搅拌，以免油蛋产生分离。
3、加入的粉类材料必须过筛。
4、进入冰箱内冷冻的时候，时间不要太长，以免面团太硬，不易切块。
5、切块的厚薄度要控制得当。
6、烘烤的温度要掌握适当。
通过以上介绍，对酥饼的做法也是有着一些就，奥利奥奶酥饼是很多人最喜爱吃的佳肴，它的味道独特，而且制作起来比较简单，因此对它的制作方法，是一个很多人最爱，同时对这样佳肴制作上，都是可以按照以上方法进行。
酥脆饼干的做法，酥脆饼干怎么做好吃，酥脆饼干的家常
1、盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（约半调羹），5克白糖（1调羹）。
2、一点一点加入40度左右的温水，将面和好，蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。发面的时候准备其他配料。
3、馅料：白糖25克（5调羹），黑芝麻5克（约3调羹），面粉10克（满满2调羹），搅拌均匀备用。
4、油酥面：面粉100克（发面时面粉的1/4），熟油50克，搅拌均匀备用。
5、将发好的面团取出放在案板上揉一会儿排气后，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
6、面剂子压平，将油酥面均匀地分到每个压平的面剂子上。
7、一个一个像包包子一样包起来，封口的一面朝向案板放着。
8、将包了油酥面的面剂子擀成椭圆形长条，两边向中间折叠，压实。
9、包上糖馅儿，封好口，封口朝下，压一压擀成小饼。
10、电饼铛里刷上油，将小饼放进去，小火慢烙。
11、第一次翻面时，看着靠锅底的一面上了火色，靠上的一面发干了，就翻过再烙。
12、烙至两面都上了火色，用指肚轻按边缘，按下去马上能弹起来，就熟了，出锅。酥脆香甜的糖酥饼就做好了。
酥脆鸡蛋饼做法
1食材准备：鸡蛋，黑芝麻，苏打，面粉，淀粉，白糖，猪油。
2鸡蛋打散放入白糖，搅打到白糖融化。
3在把猪油放入蛋液里，搅打均匀。
4面粉里加入苏打拌匀。
5在放入玉米淀粉混合拌匀。
6把蛋液倒入面粉里，开始揉搓成面团。
7面团比较干散，加入少许的清水。
8面团揉匀即可。
9把面团擀成面皮，厚度约为刀背厚。
10用磨具压出形状。
11女儿在压五角星的形状。
12刷上一层蛋液，放上黑芝麻当小熊的眼睛。
13摆入烤盘中，那个饼干中间留适量的空隙，在烘烤中会膨胀一些。
14入烤箱上下火中层，180。时间18分钟即可。
15酥脆的饼干，凉透即可食用
自制酥饼的做法大全
面粉 3大勺 、 鸡蛋 1个 、 青豆 数粒 、 花椒 6颗 、 盐 一勺 、 水、菜籽油
烹饪步骤
步骤1/8
用汤勺舀3勺面粉放在盆里，并加入适量水
步骤2/8
均匀搅拌面粉糊，使面粉充分溶入在水中，并确保水中没有面粉疙瘩
步骤3/8
将一个鸡蛋敲碎，放入和好的面粉糊中，均匀搅拌
步骤4/8
大图
放入一勺盐
步骤5/8
大图
根据面粉糊的分量以及个人口味加入花椒
步骤6/8
大图
为了提升面饼的口感，可放入少量的青豆
步骤7/8
大图
锅中倒油，用汤勺舀一勺和好的鸡蛋面粉糊倒入油中，待鸡蛋饼边儿稍微定型后，用筷子或者其他工具，将鸡蛋饼夹到另一面炸制
待鸡蛋饼两面都带有金**后，用筷子或者其他工具将鸡蛋饼夹到空中晾干，再放入盘子。
油酥饼的做法大全
主料
面粉适量
辅料花生适量
黑芝麻适量
地瓜适量
配料猪油适量
蜂蜜适量
白糖适量
酥饼的做法步骤
1
白糖、面粉、猪油、花生、黑芝麻、地瓜、蜂蜜、
2
油皮制作：面粉和糖混合、加入猪油和水拌均揉成面团。
酥皮制作：面粉和猪油混合搅拌均匀揉成团、将制好的油皮和油酥盖保鲜膜饧30分钟。
3
用饧好的油皮包住油酥、收口。
4
向下擀成长方形左右分别对折向中央、盖保鲜膜饧15分钟。
5
取出擀开再次折叠、盖保鲜膜再饧15分钟。
6
再次取出擀开。
7
从一端卷起再分割小块。
8
取一小段压扁擀开放入馅料。
黑芝麻馅：
黑芝麻擀碎、加糖、熟面粉、花生碎。
9
地瓜馅：地瓜蒸熟捣碎加蜂蜜。
10
收口捏合，将多余的皮去除。
11
逐个做好整形后放烤盘再次饧15分钟刷蛋液。
12
烤箱180°预热、中层上下火25分钟、烤箱不同时间不同。
13
地瓜馅的。
14
黑芝麻馅。
油酥饼 材料:
黄油150克，自发粉180克，白糖50克
做法: 1黄油从冰箱取出来，先在室温下放一阵子，让它略为软化融解。
2在黄油中加入两大匙白糖，用打蛋器用力搅打至颜色略为发白。
3在打发好的黄油中，分两次加入自发粉，然后用手揉面极松软的面团。
4把黄油面团放入冰箱，冷藏一个钟点。
5把黄油面团从冰箱中取出，在扁平的模具里弄成方形饼块的形状。
6把方形饼块放入烤盘，用锋利的刀把它均匀地分割成大小合适的饼干块。
7烤箱先预热160度，然后设为150度，送入烤盘，烘烤２０分钟后，拿出来，在饼干块上用筷子轻轻插一些小洞洞（看起来好像从外边买到的饼干那样 ~~）。
8接着把烤盘送回烤箱，再次用150度烤25至30分钟，即可。
9烤好的饼干取出后，稍稍放一会儿，让它变凉，就成为又酥松又香口的牛油酥脆饼了。
材料:
黄油225克，面粉190克，颗粒状细糖60克，黑樱桃60克，每颗切成4份，绿樱桃60克，每颗切成4份
做法: 1将烤箱预热到175度。
2将黄油或人造黄油，面粉和颗粒状细糖混合在一起打10分钟。
3将茶匙大小的量放到烤盘上。每块饼之间隔开约5厘米。樱桃块放在每个饼的中心位置，红绿相间。
4在预热好的烤箱里烤15-17分钟或直到底部变微黄。移出然后冷却5分钟后，可以将它从烤盘里转移碟子里继续冷却。完全冷下来之后可以放到密封罐子里保存。
材料:
油酥面，主面团，葱花，椒盐，植物油
做法: 1将主面团和油酥面各分成4块面剂，取一主面团擀成圆片包入一油酥面团，象包包子一样把油酥面包入其中，再将合成面团擀成椭圆形面片（越薄冰的层次越多），在面片上刷层植物油，撒匀葱花、椒盐，将面片顺长边卷起卷成长条状。
2将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷，再将两个面卷重叠在一起，用手稍微按扁一些，用擀面杖将其擀成约05厘米厚的圆饼。
3最后放入擦过油的平锅，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄熟透即可。
小诀窍:
油酥面（用植物油或猪油加面粉搅拌均匀，切勿加水），主面团（温水和面，用筷子搅拌均匀后揉成软面团醒20分钟）。
比例(5个)/油皮：油酥：馅=100公克：50公克：50公克 材料:
冷水307公克，沸水155公克，奶油180公克，水30公克，麦芽糖42公克，熟面粉45公克，糖粉130公克
做法: 1作法：1将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。
2再将奶油与水加入作法1中拌匀成团，分割为5等份备用。
3：1将油皮材料中的沸水冲入中筋面粉内拌匀，再以冷调节面团软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至光滑不黏手，醒约30分后再分割为5等份备用。
4将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，亦分成5等份备用。
5油皮压扁包入油酥，稍压扁后杆长再卷起，再次压平杆长卷起，杆卷二后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
6取一份饼皮包入一份内馅，杆扁成直径18~20公分的大圆饼，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤约25分钟。
原料，油皮，面粉100克，水55克，酵母15克，盐1克，糖2克，油酥，面粉35克，油20克，苹果馅，苹果200克，白糖30克，白醋一滴（也可以用柠檬汁）
做法:
做法
1，油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团
2，锅中20克油烧开
3，倒入面粉35克中，即成油酥
4，苹果切成小粒，白糖量根据各人喜好加入，放在锅中用小火炒制
5，颜色金**即成焦糖苹果馅
6，面团这时也醒得差不多了，擀成长方形面团，
7，上面把油酥涂满
8，卷起来
9，分成差不多大小的剂子
10，将剂子两边按平，再擀圆，放入苹果馅
11，包成圆形
12，锅中涂少许油，将油酥饼放入，烙至金黄即可。
小诀窍:
飞雪有话说
1，饼的面团一定要和得软和一些，这样烙出来的饼才不会硬。
2，馅料可以根据各人口味而定。
3，吃不完的饼，放到第二天再加热，饼皮会更酥脆
材料:
饺子皮、五香油酥
做法: 五香油酥：色拉油和面粉调成小朋友吃的米糊状；加入葱花和五香粉、盐搅拌均匀即可
五香饼：
1、剩余的饺子皮重新揉成团，醒15分钟左右
2、按照自己要的饼的分量分割，擀开（尽量擀的薄些）
3、在上面薄薄得抹上一层五香葱花酥油，然后从面皮一端开始慢慢卷起成条状
4、接着再卷成一团，用手压平，再次擀薄
5、热锅在表面刷上少许油，放入面饼转小火慢慢煎（期间要不断地转动锅）
6、一面金黄翻面再煎，出锅前举起煎锅将面饼在锅内上下翻动几下即可取出
材料:
中筋面粉125克，黄油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白15大匙，盐十六分之一小匙
做法: 1黄油切小丁提前放室温软化，用电动打蛋器搅打至浓稠呈乳霜状；
2将糖粉加入到黄油中，用电动打蛋器搅打均匀；
3将蛋清加入，用电动打蛋器搅打均匀（均匀即可，不要搅打过度了）；
4面粉和可可粉混合均匀，过筛加入到黄油中，用手抓捏均匀成饼干糊，取如图花嘴装入裱花袋，再将饼干糊装入，在烤盘纸上挤出W形状即可；
5箱预热180度，烤想上层１０-１２分钟左右。（因为造型不同的缘故，第二盘烤了１５分钟）
小诀窍:
1以上材料可做长帝CK25B烤盘2盘；
2没有糖粉，可以用料理机把砂糖磨细，再没有就用细砂糖；
3盐只要用勺子尖弄一点就成 材料:
饼皮料：低筋面粉500克，鸡蛋1个，猪油80克，糖50克，水少许。
馅料：糯米粉100克，糖50克，生抽1匙，陈皮1/8块，南乳1小块，花生油1匙，盐少许，糖冬瓜100克，炒花生100克，核桃仁100克，白芝麻50克，猪肉干50克。
做法: 1、先把面粉分成三份，把一份面粉放在碗里放猪油揉成油酥面团。静置30分钟；
2、另外二份的面粉放入鸡蛋，糖，猪油，水揉成光滑的水油皮面团。静置30分钟；
3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成12等分；
4、把油酥面团也切成12等分；
5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来；
6、收口朝上，擀成长条，然后向里卷收口朝上；
7、卷好的面团再次擀成长条，再次向里卷收口朝上；
8、再重复做一次；
9、静置好的面团，擀开，包入五仁馅，收口朝下放好；
10、刷蛋黄液，撒上芝麻；
11、烤箱180度预热3分钟，200度中层烤20分钟左右。
材料:
高粉100克，糖80克，小苏打1克，低粉50克，泡打粉3克，牛奶55克，蛋液15克，牛油20克
做法: 1高粉100克低粉50克糖80克小苏打1克泡打粉3克加入牛奶55克和蛋液15克拌匀
2再加入溶化的牛油20克(不能用力揉出筋了)
3成团后放15分钟后分成六份做成圆饼状180度15分钟
