虽然对于“素炒”还没有过于精确的定义，但是追求清淡饮食，远离高脂肪、高热量是喜爱素炒的原因之一。但清淡不代表不好吃，少油更不代表没有营养。
不同于物质短缺的时代，现在人们的饮食习惯普遍在于追求低脂、低热的健康饮食方式，所以素食正在受到越来越多人的喜欢。今天小编给大家分享的，就是这样一道“素炒三样”。萝卜、木耳一起炒，简单又有农家味，一口让你找回小时候的记忆。
食材清单：
主料：青萝卜、胡萝卜、木耳（提前泡发）
配料：生姜、大葱、小米椒、肥膘肉、水淀粉
调料：食盐、鸡粉、植物油、白醋、鸡粉、五香粉、白糖
步骤一：
准备好一根青萝卜和一根胡萝卜。青萝卜先切成均匀薄片，再切成细丝，胡萝卜去皮以后洗干净，也切成细丝。然后把提前泡发好的木耳，也全部切成丝。切好以后，全部放入清水中，抓洗干净。准备好生姜切成丝，大葱破开切成段，小米椒切成圈，一小块肥膘肉，切成条备用。
步骤二：
食材全部准备好以后，我们把配菜先焯一下水。焯水的时候，可以适当放一些食盐和鸡粉入底味，再倒一点植物油和白醋。这样既能防止配菜中的营养成分流失，又能很好的保持配菜鲜亮的色泽。等水烧开以后，把配菜放入锅中焯水1分钟左右。等看到配菜断生以后捞出，快速的过一下凉水，防止配菜回软。
步骤三：
锅内加少许底油，倒入切好的肥膘肉，煸炒出油脂，这样炒出来的菜才会更香。等肥肉炒香、炒焦以后捞出，把葱姜和小米椒倒入锅中。开小火爆出香味，然后倒入控过水分的配菜，转大火快速翻炒，让配菜均匀裹上油，以免大量出水。
步骤四：
加入食盐2克、鸡粉1克、五香粉1克、白糖少许提鲜。翻炒化开调料后，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附再食材表面。最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道清淡爽口的素炒三样就做好了。
1.土豆去皮洗净,切条,在清水里过一下
2.胡萝卜去皮洗净,切条
3.圆白菜去外皮,洗净,用手掰小块
4.牛肉洗净,切片,葱切粒
5.锅内置油,油热后下牛肉,翻炒一下,倒入酱油炒变色
6.后放入土豆条炒匀
7.然后放入胡萝卜炒匀
8.最后放入圆白菜
9.炒到有点干时,加少许清水焖到菜快熟时,加入花椒粉,盐,炒匀后出锅装盘即可.
小贴士
根据菜易熟的程度依次下入各种蔬菜,这样每种蔬菜的味道都能更好的发挥出来.
