鸡蛋打卤面做法一，
材料
面条半斤，西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根，盐少许，鸡精少许，水适量，
做法
1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感
2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金**后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩
3.如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓
4.加鸡蛋混合。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅
5.煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀
做法二，西红柿鸡蛋打卤面
材料
西红柿炒蛋卤——大西红柿3个、鸡蛋4个、葱花蒜末少许、盐、糖
面条——高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
做法
面条——
1、按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例！哈哈
2、稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成细面条。
3、烧水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。（喜欢
吃冷面的也可以冲冷水过凉）
西红柿炒蛋卤——
1、热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，再盛出来。
2、锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿，中火翻炒，加盐。
3、待西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。
做法三，韭菜鸡蛋打卤面
材料
"五木鸡蛋面 2人份","韭菜 1/2包","鸡蛋 2颗","米酒 1tsp","水 1tsp","盐 1/4tsp","糖 1/4tsp","酱油 1又1/2tbsp","花椒粉 1/4tsp","水 2tbsp","太白粉 1/4tsp","油 2tbsp"
做法
1:食材大集合。都可以在全联买到喔。
2:韭菜洗净后，先将头部去掉，因头部较老，口感不好。
3:白色部分也是韭菜香气主要来源，切细一些。
4:韭绿切成0.5~1cm左右。
5:鸡蛋加入米酒与水打散。
6:起油锅放入鸡蛋，炒成蛋花，取出备用。
7:原锅视状况加入油，放入韭白稍微炒出香气。
8:放入韭绿翻炒。
9:加入糖、盐、酱油及花椒粉快速翻炒。（调味料可事先混合）
10:放回蛋花翻炒。
11:加入太白粉水勾芡。
12:照包装说明煮面。
13:面盛碗，再将韭菜鸡蛋打卤放上去，拌匀享用。
韭菜鸡蛋方便面饺子馅的做法
农家韭菜花炝锅面做法如下：
准备材料：韭菜花、鸡蛋、面条、食盐、鸡精、香油、水淀粉、调和油。
一、韭菜花切成细末。
二、锅炉中放少许油，爆香韭苔。
三、加入适量水。
四、汤沸后勾入少许水淀粉。
五、再次煮沸后加入蛋液。
六、加盐和鸡精、芝麻油调味关火备用。
七、在做汤的同时，另一锅烧热水，下入面条。
八、煮熟后捞出。
九、浇上韭菜花汤，拌匀即可食用。
韭菜鸡蛋馅的饺子，首先把韭菜洗干净，控干水切成末，然后把鸡蛋炒成碎，放凉了以后和在一起，然后有虾仁的时候放上些虾仁，最好是剁碎，没有虾仁的书，放虾米，然后放上一点点花椒粉就可以了，然后放清油烧过的清油放凉了以后再兑到一起搅拌好包饺子就可以，非常好吃
