香辣排骨虾火锅的灵感（可以说抄袭）来自于“香老坎”火锅，春节回家吃了一次，回味无穷，临回北京之前，又跑到“香老坎”吃了一次，那是在连续四天与火锅战斗后的第四顿，吃完后我的脸就左右不对称了，回北京后心心念念的仍然想着那种香辣的味道，周末的时候，问老公吃什么，老公说把冰箱里的虾和排骨做了吧，灵光一闪，就做了一盆香辣排骨虾！没有想到这么成功，真是在我的意料之外，，老公吃完后给予了极高的评价。为了重温第一次和白酒的那顿，我们俩吃完后添了汤又往里面煮了方便面，超好吃！
下面讲作法：
1.
将排骨焯水、虾去沙线备用；
2.
锅内放入油，油热后放入花椒粒、姜粒，然后放入辣椒酱（我的辣椒酱是我从四川背回来的，如果没有条件用郫县豆瓣也可以，用超市里现成的水煮鱼料包也可以）煸炒，炒出红油后将排骨倒入，煸炒，同时放入酱油上色；
3.
倒入适量的热水，把排骨淹没再多个两厘米就差不多了，如果水不够就再加一点，自己掌握；
4.
水收的差不多了，排骨也差不多熟了，这时放入虾，同时放入大蒜，整蒜，不要切。（我的蒜放的有点早，所以起锅的时候蒜已经完全找不到了。）
5.
虾变色以后，再炖一会，收一下汁，但不要干，这样一会还可以涮别的东西。
6.
盛出放入小葱末就可以了！
1、食材：排骨600g，虾300g，香芋1/4个，芹菜100g，黄瓜1根，胡萝卜1根，油适量，盐适量，大蒜1头，干辣椒适量，花椒适量，豆豉2勺。
2、虾先放水里吐吐脏。用剪刀从虾的背面开条口。
3、取出虾线。
4、全部做好后放在大碗里，放盐。
5、用盘子盖住摇晃，让虾均匀地裹上盐。
6、排骨焯水，捞起。
7、用流动水洗净。
8、重新加水煮5分钟转小火30分钟。
9、黄瓜、胡萝卜切小条。
10、芹菜切段。
11、放在一起用盐码一会。
12、香芋去皮。
13、切长条。
14、锅里倒油，烧热。
15、放入香芋。
16、炸好后捞出。
17、放在一个小锅里。
18、放入虾炸制。
19、直到金黄，捞出。
20、捞出炖好的排骨，放在油锅里炸。
21、蒜头剥好。
22、放入油锅一起炸。
23、炸至表面颜色发暗即可。
24、倒掉大部分油。
25、锅里留少许底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。
26、把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。
27、再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。
28、断生后出锅，盛在小锅里。
29、撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁，可以加汤涮火锅。
