1、糯米用清水淘净，浸泡4小时，滤去水 。
2、猪大肠摘净油脂，翻洗干净，套上漏斗，将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内，边装边用手指将米向里推，装七成满后用绳子缚住肠口，每隔30厘米用绳子缚紧。上蒸笼蒸5分钟撤盖，用小竹签在各段刺通几个小孔，再盖上笼盖，蒸至熟透，取出凉干，切成马蹄片状。
3、锅置旺火粘，烧热后，用油滑锅，将切成片的糯米大肠油煎至金**时即可装盘，上菜时把白糖盛于小碟，食时醮糖即可。
猪大肠包糯米做法：
猪大肠包糯米的做法 ?
先将大肠洗净备用，糯米泡一小时水，香菇泡软，其它切小板栗可以不要大点
锅里加油烧热把蒜头放进去炒香，再放香菇，肉进去炒香，其次才放虾仁板栗，再加一点酱油炒香，最后把糯米沥干水倒进去一起炒加盐，关火
把大肠切一节大要太过长太难装，拿个汤匙拿一节大肠的口把饭往里面倒，一根筷子伸进大肠里抖一抖米饭就掉下去，记住不要装太过饱。7一8分饱就好
高压锅里加水放蒸格，把装好的大肠放进去，锅盖盖好，记住火不能太大不然会全炸开。从高压锅开始响开始算最少响15一20分钟才会熟
熟了把大肠拿起来切一块，一块的
锅里加点油加热，把切好的大肠放进去煎一小会，比较香，比较没大肠味
好起锅
