面食是我国最主要的美食之一，我家里所有人都是超爱吃面食，三天两头的就会吃上那么一回，其中我最喜欢的就是香菇肉臊面了。
炒香后的香菇肉沫经过熬煮，香味本就极其浓郁，再加上自己做的面，口感劲道，两者相互搭配在一起，真的是超美味的！每次做都得吃上两大碗才能满足。这道好吃又超家常的面食做法今天就分享给大家，同样喜欢面食的小伙伴们快一起来吃吧。
准备食材
肉沫150g、干香菇6个、香葱2根、白糖1多、蒜瓣6瓣、料酒1勺、酱油5勺、五香粉1匙、面粉200g、清水适量、油适量
制作步骤
1、首先我们要把干香菇提前的泡发一下，泡好之后直接洗净切碎就可以了。
2、蒜瓣尽可能切碎一些，香葱洗净切成葱花（注意要把葱白葱绿分开）
3、起锅热油，倒入肉沫翻炒干。
4、加入1勺料酒继续翻炒，再加入1半蒜蓉和葱白炒香（喜欢吃辣的可以加入适量辣椒酱或豆瓣酱）
5、接着继续加入香菇炒香至偏干脱水状。
6、加入5勺酱油和1匙香粉，倒入大碗水后盖上锅盖焖煮至汤汁变少。
7、起锅后加入葱花和蒜蓉拌匀，美味的香菇肉酱就做好了。
8、接着做面条，将200g面粉和少许清水倒入面桶，开启搅拌模式揉成面团（水的量根据面粉吸水性添加即可）
9、揉好的面团放置案板，撒上面粉擀成面片，然后再撒上面粉折叠起，用刀切成喜欢的厚度后抖开。
10、烧一锅开水，水开后放入面条煮熟后捞出放入面碗中。
11、再勺入做好的香菇肉沫酱即可开吃了。
食材简单又好做的香菇肉臊面就做好了，真的超美味，喜欢面食的朋友可千万别错过了！
香菇肉羹的家常做法？
家常肉臊子炒法如下：
1、番茄切成丁。
2、锅中倒油，
3、放入葱丝爆香。
4、放入肉末、番茄翻炒。
5、加盐、鸡精。
6、炒至番茄成熟即可。
主料：猪瘦肉300g、青葱3根、红萝卜1/2条、干木耳(大)3朵、干香菇(大)6朵、熟竹笋2碗、红喜菇(金针菇)1包、鸡蛋2颗、一般太白粉(沾肉汆烫用)1.5大匙、日本太白粉(勾芡用)1.5大匙、水(约)2200cc、麻油(香油)少许
腌料:酱油1-1.5大匙、米酒1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
调味料：酱油2-3大匙乌醋2-3大匙胡椒粉少许盐适量
香菇肉羹汤的做法：
1、准备食材，清理与清洗。
2、干木耳、干香菇分别以冷水泡软约10-15分钟。(香菇水可留于随后加入汤汁中)。
3、猪瘦肉切约4*1.5*1.5cm长条状。
4、猪肉加入所有腌料，腌渍约20分钟。
5、红喜菇去根部，用手拨撕每3-5株拨开。
6、红萝卜、竹笋、香菇、木耳切丝;青葱葱白切段、葱绿切葱花。
7、腌好的猪肉加入一般太白粉，抓捏均匀。
8、起锅，放入适量的水，开大火煮滚，改中小火，再逐一放入步骤7.猪肉，约烫10分钟至肉熟成即可。(可取一块用刀具切开，内面完全转为白色即熟成，若还有血色就要续煮)
9、以漏勺捞起滤干水份备用。
10、另起锅，放入少许的油，开小火，放入葱白、香菇，先炒出香气。
11、再放入红萝卜、竹笋、木耳，一起拌炒，至红萝卜变软。
12、加水煮滚，加入调味料。
13、加入红喜菇，煮软即可，试味道(依个人口未适度调整咸度)。
14、日本太白粉加约1/5碗的水，搅拌均匀，慢慢加入，边搅拌确认自己要的稠度即可;鸡蛋打均匀，倒入羹中，稍等凝固，再将其拨动开来即可。
15、最后加入步骤9.汆烫好的猪肉、葱花、麻油，搅拌均匀即完成。
