马边是彝族、汉族、苗族杂居的县彝族人口占全县总人口49%马边彝族别具风格的食品苞谷粑、苦荞粑、酸菜汤、砣砣肉、瓦杂鸡汤、泡水酒等今天小编给大家介绍几种彝族风味食品
▲彝族风味餐
苞谷米粑（彝族称：依几娘粑），先磨去白苞谷皮，打成苞谷米状制作而成，有的还掺有米粉，做成小饼状，色白质细，易于消化，深受众人喜爱，过去只能在过年时食之，现已成为日常食品。苞谷粑则是先将苞谷用清水煮开两三次，约七成熟，经冷水浸泡后，带水磨烂，搓成大饼状，置锅中久蒸二至三小时，味香甜且极富营养，烤食更香。
荞粑（彝语称：按觉），用荞子磨粉调水做成。荞子有甜荞、苦荞之分，甜荞产量高，食之味甜，很受欢迎；苦荞最易消化，营养价值更高。荞子除了做粑外还可以酿制荞麦酒。荞粑是保健食品，具有防癌之功效，特别适宜糖尿病患者食用。千层粑，是荞粑的另一种做法，用荞麦粉调水在锅中烧烙，有七层、九层、十二层不等，圆形里厚外薄。
砣砣肉，将猪、牛、羊、鸡等肉类切块食用，汉族称“砣砣肉”，彝族称“舍马”或“舍鹅”。做法：就是把鲜肉切割成拳头大小，入锅加入炒糊的海椒面、木香子、花椒面、食盐、味精等调料搅拌而成。盛入“挖伊”或“美时”等食筐内食用，砣砣肉较大的在筐内放置小刀，让客人随意割取。砣砣肉中尤以小猪肉最为香嫩鲜美，用20—30斤左右的小猪，杀后用柴火烧烤，刮掉猪毛洗净，切块入锅煮熟后添加盐及佐料而成，风味独特，鲜嫩可口。
▲泡水酒（彝语：兹盈）
泡水酒（彝族称：兹盈），清凉香甜，酒精浓度仅10度，似啤酒，又象醪糟水，是节日喜庆之必备品。制作工艺：将玉米粒炒熟，磨成粉，有的加入高粱和荞麦粉，加酒药和水调和使之发酵，再放入木桶封盖严实10天左右，桶底端钻一小孔塞好。饮用前取清水倾入桶内，约1小时后，从小孔中插入一竹管，“泡水酒”即从竹管中流出，用完一次可再加水滤之，一般可加水二至三次，首次味道最佳，其味醇正、清凉、甘甜，色金黄，是彝家待客必备之酒。
我喜欢的就有点多了，不止三道
1木里烧烤，包括大街上到处都有个一坨坨的烤小猪儿肉以及木里铁板烧
2 虾打，此为木里特色食物，以岩羊肉或家养的精瘦牦牛肉，去骨、剁细或舂细，混以香料木槿子、海椒、林蒜、盐等拌匀，再倒凉开水混成肉浆，直接生食，也可熬汤熟食。
3 坨坨肉，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。它是彝族的主要煮肉形式。吃时需用双手拿肉，其味非常鲜美。
4.荞麦面，荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用。
5野山菌烧肉，里有种类众多的野山菌，如石灰菌、青皮菌、鸡枞菌、奶浆菌、南瓜菌、松毛菌、蘑菇等等。经常食用野山菌可全面调节人体生理机能，促进新陈代谢，增强免疫功能，延缓衰老，是较为理想的保健食品。
该区是四川省重要的彝族聚居区，多居住在山区或半山区，饮食文化和大山密不可分。该区地形多为南北走向的山地，两山夹一谷，盛产熊掌、鹿茸、麂、岩羊、野猪等山珍野味和鱼、虾、螺等水产品种。彝族擅长煮、烤、拌、烧、蒸、炖等。尤其长于羊、鹿子等皮毛类动物原料的烹制。口味嗜咸、香、辣、麻、嗜酒。彝族最爱用的调味料有辣椒、木姜子、花椒、盐巴等。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不腻心，味美无穷。
肉食文化。彝族待客有自己独特的习俗，最尊贵的客人要杀“四只脚”的牲畜如牛、羊、猪，牛的档次最高，宰杀之前要故意拉到客人而前走一趟表明是专门为客人杀的。彝族尤善烹制“舵舵肉”，将牛、羊、猪或鸡砍成舵状下水煮过捞出拌上辣椒、花椒、盐、蒜、木姜子等佐料即可食用。除了舵舵肉，彝族的特色肉食还有彝族香肠、烧肉、山泉辣子鸡、元根酸菜汤等。彝族还有一些较为奇特的饮食习俗，如在用餐过程中会有简单毕摩活动(彝族的神事)预测吉凶;在烹制时也有讲究，如彝族人信奉“羊吃百草治百病”，因此在煮羊肉时，羊肠一般不洗，只用手从上到下抬几下将羊肠中的粪便抬出，然后把羊肠打一串节或编成辫子就可下锅，所以到传统彝家吃羊肉汤一般不会用汤匙捞底。
苦荞文化。凉山州是中国苦荞麦最大的集中产地，种植而积与总产量占全球的2/3。凉山彝族以荞麦为主食，一般将之做成模模，可烧可煮，还可以炒。苦荞产于高寒山区绿色天然，纯净无污染，是我国药食同源文化的典型体现，被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂），富含生物类黄酮、微量元素和矿物质、维生素、纤维素、18种天然氨基酸。
