可以用番茄加鸡蛋做出好吃的挂面，具体做法如下：
准备材料：挂面1把、番茄2个、鸡蛋两个、盐1茶匙、花生油1汤匙、酱油1/2茶匙、自制虾皮味精1茶匙、香葱1根
一、准备好需要的食材；
二、番茄切块，香葱切成葱花；
三、鸡蛋打进容器里，加适量盐拌匀；
四、锅里烧开适量水，水开后把面条放进，煮至七成熟后捞起过冷水备用；
五、热锅下油，把蛋液倒进煎成蛋饼；
六、鸡蛋煎好后铲成小块，再把番茄加进炒软；
七、再加适量水烧开，水开后再把面条加入；
八、继续烧开后加入适量盐，酱油，自制虾皮味精，葱花便可；
九、出锅装碗即可食用。
1、葱花、姜切丝（想放个西红柿吗，既好看，又有营养，要是想放西红柿，最好用开水烫一下，去皮，之后切成薄片，不想放也是可以的）
2、到少许油，待锅热后，放入葱、姜（想放西红柿的，同时西红柿也要下锅，翻炒几下，见西红柿变软后，依个人喜好加少许酱油）
3、到如开水，看几人分量适当添加
4、待开锅后，放入面条（依个人喜好放入鸡蛋，要是荷包蛋就是现在放入，要是打蛋花待面条煮熟后再放入调好的鸡蛋下锅即熟！！）看面条是否变软（可以夹一根尝尝，不要煮太长时间，否则会陀掉，不好吃了）
5、最后依个人口味加入盐、鸡精（香菜也是提味的，还比较好看，喜欢就多放点！）
好了，现在就做完了，自己品尝一下吧！：）
祝你好运！
