虾仁炒韭菜的做法如下：
1、韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。
2、冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。
3、热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。
4、倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。
5、看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。
6、看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可
韭菜虾仁菜团子的做法步骤图，怎么做好吃
虾仁炒韭菜，喜爱美食，是生活的一个乐事，美食的用料要用精心挑选出来的，新鲜的食材才能让我们吃的放心。
虾仁炒韭菜，美食是植根于每个人心里的，材料的选择是极为重要的。选取这些新鲜的食材，让我们吃的放心。
虾仁炒韭菜，每一道菜里都藏着满满的爱意，食材的选择要优质的。想要吃的好，新鲜食材少不了！
虾仁炒韭菜，做的时候要用心注意火候，锅内的温度极大程度上影响了菜品的爽口。迫不及待的就想尝到做出来的美味！
虾仁炒韭菜，做的时候要用心注意火候，锅内的温度很大程度上影响了食物的口感。想一下马上就能吃到可口的食物就开心。
虾仁炒韭菜：味道鲜美的一道佳肴，好吃易做的菜之一。虾仁炒韭菜，生活需要仪式感，美食也需要。这一道佳肴瞧着就非常美味！你觉得怎么样呢？这道美食家人喜欢吃。
用料 ?
韭菜 300克
虾仁 200克
细玉米面 500克
鸡蛋 两到三个
金针菇 一小把
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
香油 适量
糖 适量
蠔油 适量
酵母 2-3克
韭菜虾仁菜团子的做法 ?
玉米面加一两勺糖和酵母拌匀，加温水，揉成团，盖盖儿，放温暖处放一两个小时。我用的细玉米面，特别细，摸着象淀粉似的，比较好揉。
韭菜金针菇洗净，虾仁用料酒盐腌一会儿，鸡蛋打散炒熟。
韭菜金针菇用开水抄一下，变软后捞出，挤干水，切碎。鸡蛋切碎，虾仁切成小段。
把切好的菜、虾仁等放在一个盆里，加盐、糖、生抽、蠔油拌均，再加入香油，搅均。
玉米面要松软，也可以加些泡打粉或小苏达，我没放，摸着松软了就可以了。用手捏一小团揉圆，左手五指合拢成碗状，右手把面团故左手上，用拇指和食指捏成窝状，底部尽量压薄，包出来皮薄。
压成小窝后，右手用勺子盛一勺馅装进面窝里，然后右手拇指把馅往下压，左手把面窝慢慢合拢，如果实在包不住，可以再揪一块面盖在口上，用手摸平。收口后翻过来，把团子上面的手指印轻轻揉平。
做好的团子放入放好屉布的蒸锅里，大火转中火蒸20分钟，关火闷五分钟，黄灿灿的菜团子出锅了。
小贴士
玉米面越细越好包，如果比较粗可以加些白面。包的时候捏成窝状好包馅，压成饼不好包。金针菇有提鲜的作用，做馅放金针菇再合适不过了，不喜欢也可以不过。
