主料：花椒、姜片10克、
干辣椒段、肉蔻、
桂皮、香叶5克
、大蒜20克
、冰糖3粒
、
八角3-4个
盐15克
植物油30ml
虾尾500g
豆瓣酱、
耗油一勺
、啤酒一罐
麻辣虾尾的做法步骤
1.
虾尾用小刷子清理干净，去虾线
2.
准备好葱姜蒜等各种调料盛盘备用
3.
锅中加入平常炒菜两倍的油，加入备用调料翻炒出香味后加入一勺豆瓣酱翻炒
4.
炒出红油后倒入处理好的虾尾翻炒，加入耗油，颜色变红
5.
倒入啤酒一罐，加适量盐，盖上盖子进行闷炒
6.
20分钟后起开盖子大火收汁
7.
出锅
撒上少许香葱
即可
怎样做虾尾好吃又简单
1、麻辣小龙虾尾
材料：小龙虾尾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
提前将原材料准备好，小龙虾尾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
炒香辅料后将小龙虾尾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
2、啤酒小龙虾尾
材料：小龙虾尾，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒(1瓶)，盐
将小龙虾尾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。
炒锅烧热放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入小龙虾尾翻炒至虾身变红，倒进一瓶啤酒，上盖小火煮15分钟左右，放入尖椒，适量盐翻炒，中火收浓汤汁即可。
3、酸菜小龙虾尾
材料：小龙虾尾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶
抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。
热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
将小龙虾尾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾尾入味后盛盘。
炒虾尾好吃又简单的方法如下：
步骤1：虾尾凉水下锅，放料酒。，不盖锅盖，水开煮三分钟，盛出过凉水。，去掉虾壳，虾线，这样比较卫生。也方便小朋友吃（也可不去皮）。
步骤2：清洗材料后，洋葱切成方形，大葱斜刀切成段，蒜切小丁备用。
步骤3：起锅烧油，油温八成热放洋葱、大葱、蒜末爆香，放郫县豆瓣酱（半勺不辣，上个红油色，看着有食欲），快速翻炒，加入虾尾，依次放入姜汁、鸡精、味精、盐、十三香、老抽、料酒。翻炒均匀。，加热水，水与虾尾平，煮两分钟出锅。
