超级好吃的辣椒炒生晒干虾仁
生干虾仁 适量
青红辣椒（孩子吃放不辣的青红辣椒） 适量
生姜 适量
植物油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
料酒 少量
将生虾仁用水洗净浸泡10分钟的样子，然后拿出来用盘子装上盖上保鲜膜，让虾仁将表面的水份充分的吸收，这样泡出来的虾干即保留了虾的鲜味，又能充分发透。
将发好的虾仁切成细长条
将生姜切成细比，青红辣椒切成斜长圈
起锅烧油，油略多，油烧热后把姜丝放进去炸香后把切好的虾条倒入爆炒，喷一点料酒，撒适量的盐，撒一点花椒粉，喷一点点水，然后把炒好的虾干盛出来，油留在锅底。把辣椒倒锅里用刚留在锅底的油爆炒，放适量的盐，等辣椒炒至七分熟后再把盛出来的虾干倒进去拌一起，喷水收汁出锅。
小贴士
干虾仁不要直接用水长时间的浸泡，因为长时间浸泡会把虾的鲜味冲淡，先泡10分钟左右，然后拿出来装好盖上保鲜膜，让表面的水分慢慢的浸到虾里面去。
黄瓜炒干虾仁的做法
菜花炒干虾仁的食材
菜花 1个干虾仁 8个辣椒 2个葱 2条蚝油 适量酱油 适量
菜花炒干虾仁的做法
菜花掰成一小朵。放入水中洗净。
干虾仁，去壳去头去尾。
锅中水开倒入菜花焯五分钟控水捞出。
热锅放油，先放葱爆炒，再放虾仁
然后放入蚝油与酱油调味，放入菜花与辣椒翻炒。
最后加入盐翻炒均匀，菜花炒干虾仁就做好了。
黄瓜炒干虾仁的做法
这是一道快手菜，也是我家餐桌上的常备菜，做起来省事，好吃又营养。虾仁脆爽，蒜香扑鼻，令人食欲大振。以下是我整理的黄瓜炒干虾仁的.做法，欢迎阅读。
材料：黄瓜一根，白虾10个，裙带小菜一袋。
做法：
1.白虾去壳对半分开，挑去虾线，放入碗里加料酒、盐、半个蛋清、一勺淀粉腌制15分钟。
2.黄瓜切丁备用。
3.热锅凉油虾仁下锅滑炒定型取出。
4.锅里留余油黄瓜下锅，裙带小菜放入一起 翻炒。
5.加少量生抽、鸡精调味，虾仁放入炒匀后淋点湿淀粉炒匀起锅。
黄瓜炒干虾仁的做法2用料
虾仁 300g
黄瓜 2条
葱姜蒜 适量
料酒
生抽
醋
糖
盐
做法
解冻、清洗虾仁
图省事用的速冻虾仁，如果有时间的话用鲜虾仁更好。
处理虾仁
将洗净的虾仁放一勺料酒和少量盐腌制一下
处理配料
黄瓜去皮切丁
葱姜蒜切沫，蒜的量多些，分两次使用
起火坐锅，热锅凉油，下葱姜蒜沫呛锅，炒出香味后倒入虾仁，快速翻炒，虾仁变色后倒入黄酒／料酒，量稍多些，中火快速翻炒，放适量糖、生抽，醋少量，翻炒均匀，下入黄瓜丁，大火炒至汤汁收干即可出锅，出锅前加入剩下的蒜末和适量的盐。
小贴士
1、炒这个菜我习惯放黄酒，口感发甜，去腥的效果也比料酒好。
2、如果不喜欢蒜香味儿的，出锅前不放蒜也可，这样的口味比较清爽。
