鲈鱼为什么那么贵
鲈鱼的营养价值比鲤鱼高许多，因此价格自然比鲤鱼贵，而且肉质和口感也比鲤鱼好。
鲈鱼小知识
中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。
本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼(日本真鲈、花鲈)，其他品种的鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分，以免混淆。
日本真鲈，商品名为海鲈鱼，又称花鲈、七星鲈、鲈鲛，地方名有寨花、鲈板、四肋鱼，等等。
主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海;中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。
国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
鲈鱼有河鱼也有海鱼
鲈鱼既有淡水鱼也有海鱼，淡水鱼叫加州鲈鱼，而海水鱼也叫海鲈，据资料显示共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。
烤鲈鱼的做法
鲈鱼是比较常见的一种经济鱼，它的做法有很多，吃腻了鲈鱼汤，也不想吃清蒸鲈鱼，家常的做法都试过了，有没有新意啊?妈网百科今天就满足大家的意愿，教大家来制作烤鲈鱼。
材料：海鲈鱼1条、小芹菜1棵、红椒半个、黄椒半个、洋葱半个、盐、黑胡椒、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜
清蒸鲈鱼用什么海鲈鱼还是淡水鲈鱼
Rapala， 芬威克鹰 ，Abu DAIWA Megabass Shimano等这些都是比较高档通用一些的杆子，做工比较考究，但价格也相对的偏高。欧美等国的钓竿钓性一般相对偏硬重一些，日韩系的钓竿钓性一般偏软但重量相对轻一些，看个人的喜好了。
雷强竿是近几年开始流行的一种针对性较强的钓竿，最早大多是用一些钓性较硬的海鲈竿改造而来，钓性一般是MH以上的。Rapala乐伯乐雷霆的竿子，价格合适1000元左右，一节半设计，手柄可拆缷，钓性在HC的既方便携带钓到大鱼强度也够。
清蒸鲈鱼既可以用海鲈鱼，也可以用淡水鲈鱼，具体根据个人偏好来决定。
海鲈鱼相对于淡水鲈鱼来说，海腥味更重一些，并且海鲈鱼的肉质比较紧实，吃起来比较有嚼劲。海鲈鱼相对于淡水鲈鱼来说，个头更大一些，并且鱼的身上散布着很多黑色的小点。而且海鲈鱼最显著的一个特征就是它的嘴巴，下颌比上颌更突出。
清蒸鲈鱼注意事项：
1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料，主要是因为用盐巴腌制过，而且蒸鱼豉油里面也有盐，所以不需要额外的放盐巴和酱油。
2、通常加糖能让菜品的味道更鲜，但是这仅针对部分食材，像是清蒸鲈鱼这不需要，因为蒸鱼豉油本身就带甜味，这时候再加糖会改变鱼的口感。
3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制，腌制的话会比较入味，这样蒸起来味道也会更鲜美。
4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口，刀口越深的话鱼肉会翻上来，这样蒸煮出来的状态会更好看。
