干煸鸡的做法
用料
主料
鸡肉半只
辅料
红尖椒
2个
尖椒
2个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
少许
香菜
少许
干煸鸡的做法
1.鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用
2.热油爆香准备好的配料（青红椒斜切圈，姜片蒜片，（红葱头），大葱白斜切段），倒入煎好的鸡块翻炒片刻
3.调入生抽，糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜。装盘
菜品特色
其实很家常的味道，配料也是随手各得，简单的操作，恰到好处的调味料，其实做菜也挺简单的嘛！此菜一定要趁热吃，隔餐鸡肉就会硬。
主料散养小鸡750g 辅料油适量盐适量大蒜适量生姜适量红尖椒适量干红辣椒适量大葱适量香菜适量麻椒适量酱油适量
步骤
干煸鸡的做法步骤11.散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。
干煸鸡的做法步骤22.散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。
干煸鸡的做法步骤33.香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。
干煸鸡的做法步骤44.干红辣椒洗净，用清水浸泡。
干煸鸡的做法步骤55.蒜瓣去皮后用刀压碎。
干煸鸡的做法步骤66.泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。
干煸鸡的做法步骤77.新鲜红尖椒洗净后切小段。
干煸鸡的做法步骤88.煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。
干煸鸡的做法步骤99.煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。
干煸鸡的做法步骤1010.炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。
干煸鸡的做法步骤1111.倒入鸡肉块，小火煸炒。
干煸鸡的做法步骤1212.炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。
干煸鸡的做法步骤1313.关火，盖锅盖焖上10分钟。
干煸鸡的做法步骤1414.把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。
干煸鸡的做法步骤1515.倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。
干煸鸡的做法步骤1616.洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。
干煸鸡的做法步骤1717.洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。
