绿竹笋300克、豆苗50克、水2杯、麻油数滴、盐1大匙、酱油1大匙、代糖1/2包。
做法：
笋去壳洗净切成滚刀块，加水以小火煮20分钟，再加酱油和代糖煮到汤汁收干即盛于盘子中央，淋上一点麻油;
豆苗洗净摘去老茎，用滚水略烫一下，并加盐拌匀，即可捞起盛于笋子四周。
(1)将笋尖洗净浸泡1天，再用10杯水煮30分钟去除酸味，捞起用冷水洗净，沥干后对切开，大的可分切成3～4等分的长条备用，其它材料亦洗净，香菇切十字纹，蒜头、辣椒切片备用。
(2)五花肉切成4片与蒜头、葱一起用油炸至外表呈金**并捞起备用。
(3)另起油锅将所有材料与调味料(1)入锅加热1～2分钟入味，再加入水6～7杯，以大火煮沸10分钟后，再改小火烧30～40分钟至肉熟烂入味，最后改大火收汁至浓稠即可。
材料：绿竹笋4个，香菇12朵，蒜4粒，油3大匙。
调味料：酱油半碗，糖1大匙，水1碗。
作法：A竹笋去壳洗净，切滚刀块。B香菇泡软，去蒂，大的切半。蒜拍扁。C锅内放3大匙油加热，先把蒜爆香，放入笋与香菇拌炒，倒入酱油拌炒入色后，加水与糖，焖煮至入味为止。
主料：冬笋450克,毛豆350克
调料：香油10克,白砂糖10克,白酱油15克,酱油15克,八角1克,大葱15克,姜3克
方法
1. 毛豆洗净后，沥干。
2. 笋去壳煮熟切丝，备用。
3. 将黄砂糖、白酱油、酱油、八角、葱、姜倒入锅中煮开，加入黄豆和笋丝，烧滚后，转小火，慢煮半小时，即成。
4. 洒上麻油，冷食热食均可。
1、葱姜蒜切沫，红椒切段
2、竹笋切小丁，入开水锅中焯2-3分钟
3、.锅内放油烧至四成热，放入肉沫和葱姜蒜沫炒香
4、.入高汤、笋丁，加入料酒、盐中小火烧制2-3分钟，最后放红椒、蚝油、鸡精炒片刻即可
玉笋300克，肉末150克，红辣椒50克、小葱20克，盐5克、味精3克、鸡精5克、料酒15克、葱姜蒜末10克、鸡汤100克、色拉油80克。
1、玉笋去皮切丁，焯水。红辣椒，小葱切段。
2、炒锅内放油烧至四成热，放入肉末和葱姜蒜末炒香，再放鸡汤、玉笋丁、小葱段，加盐、味精、鸡精、料酒翻炒，最后放红椒圈稍炒即可。
竹笋的制作方法怎样做好吃
竹笋的制作方法怎样做好吃，竹笋是一种非常美味的食材，很多人都喜欢吃，而且可以有助于人体排出毒素，减肥降脂，懂得吃的人能把竹笋做成美食，现在教你竹笋的制作方法怎样做好吃！
竹笋的制作方法怎样做好吃1竹笋炒肉
制作食材竹笋，猪瘦肉，红椒，青椒，生姜，小葱，食用油，老抽，食用盐，白糖，蚝油
制作步骤
1、接下来教大家的美食是竹笋炒肉，做起来特别简单，吃起来特别鲜嫩，开胃下饭，咱们一起来把做竹笋炒肉的制作食材全部准备好，准备一个大一点的竹笋，三两猪瘦肉，一个红椒，一个青椒，一块生姜，一根小葱，适量的食用盐，老抽，食用油，白糖和蚝油就可以了。
2、先将咱们准备好的竹笋取出来，将竹笋的'老根切掉，接着再用刀在它的中间切一下，把外皮全部剥下来，剥完外皮之后咱们将笋肉放入到水中清洗一遍，清洗干净之后放在案板上，放到案板上之前先要充分晾干水分。然后再将竹笋切成小块，竹笋小块要大小适中，切完之后将其放入盆中备用。
3、把准备好的猪肉取出来，先将猪肉切成长条，然后再切成小块，切好的猪肉小块放到一个盘中待用，然后咱们再把准备好的红椒清洗干净，切成碎丁放入到盘中，青椒也要切成碎丁放到盘中。然后咱们接着再来把生姜切成姜丝，小葱切成葱花，全部切完之后放到盘中备用。
4、起锅烧油，先晃动一下锅，让食用油浸润整个锅底。然后咱们把猪瘦肉放进去开小火，将猪瘦肉炒至变色。猪瘦肉变色之后咱们再把刚刚切好的姜丝和葱花放入锅中，然后把它们的香味给炒出来。
5、炒出香味之后先向锅中放上一点老抽炒至变色，然后加入适量的清水，食用盐，白糖，蚝油调味，各种调味料都加进去之后咱们先将它们充分搅拌均匀，然后盖上锅盖用大火煮开锅内的汤汁。
6、锅内汤汁煮开之后咱们把竹笋放进去先翻炒一下，翻炒的时间在一分钟左右。翻炒完成之后咱们再盖上盖子，用小火炖10分钟让它入味。10分钟之后将青红椒全部放进去，一直炒到青红椒断生之后就可以出锅装盘了，时间在半分钟左右。一道特别美味的竹笋炒肉就这样完成了。
小贴士
1、竹笋切成的小块要大小适中，太大不易炒熟，太小吃起来口感不好。
2、猪肉一定要炒至变色之后咱们再将葱姜放进去。
竹笋的制作方法怎样做好吃2竹笋怎么做好吃
对于很多烹饪技术还处于初级的人来说，竹笋的烹饪还很陌生，在挑选竹笋上也有一定的困惑，市场上的竹笋现在普遍有两种，一种粗，一种细。粗的适合炖煮，细的适合清炒。挑选竹笋要选择竹节比较短的，比较嫩。春笋应挑选短粗、紫皮带茸的。
很多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了。其实，那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。
剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意，一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!
第一道菜：竹笋炒牛肉
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小块之后放入锅中，加入适量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。
2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金**时捞起。
3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
第三道菜：鸡肉竹笋汤
材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。
做法：
1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。
2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。
3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。
