鸦片鱼的做法
材料
鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。熏料茶叶25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。
做法
1．将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。
2．取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3．在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。
4．鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌。
鸦片鱼的做法
材料
主料：鸦片鱼400g、葱50g、姜50g、大蒜头50g；
辅料：盐适量、酱油适量、黄酒适量、白胡椒粉适量
清蒸鸦片鱼
1
菜场买的鸦片鱼
2
切几段，洗净
3
鸦片鱼放料酒，酱油，盐腌渍
4
放入生姜和大蒜
5
放在蒸锅里面蒸20-30分钟
6
差不多好的时候放入葱段，蒸好即可
鸦片鱼怎么蒸最好吃
将鸦片鱼去内脏洗净，在鱼身两侧划上十字花刀，然后用精盐、葱段、料酒、花椒腌制20分钟备用，在蒸锅中铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖上锅盖，以中火烧至锅内冒出水汽，然后沿锅内淋入清水200克，改小火焖15分钟，取出鸦片鱼在表面刷上一层香油，撒上葱花，鸦片鱼就做好了。
鸦片鱼为硬骨鱼纲、鲆科，是比目鱼的一类。鸦片鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。
鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。鸦片鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。
简单到极致的“清蒸鸦片鱼”，大家都说好吃
大家好！今天带给大家的是一道比较容易制作的海鱼美食“鸦片鱼”，这样做法肉质鲜嫩又营养，最关键是做法真的超级简单，蒸一蒸就可以上桌。天热了吃吃清淡一点的，也是很不错的，吃了不上火，这样做出来也没有一点腥味。喜欢吃鱼的朋友一定会爱上它。有兴趣的朋友就和我一起动手起来吧。
清蒸鸦片鱼
准备材料:鸦片鱼500克，生姜15克，葱15克，红椒半个，蒸鱼豉油2勺，盐适量，料酒1勺，白糖适量。
制作步骤:
1 鸦片鱼刮掉鱼鳞，清洗干净，划上花刀，把鸦片鱼放入盘里，两面抹上少许盐，姜片，料酒腌制20分钟。
2 红椒、葱、姜清洗干净，然后切成丝备用。取一个小碗，加入蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，白糖适量搅拌均匀备用。
3 把鱼盘里腌制出来的水倒掉，放上姜丝，再均匀的倒入调好的酱汁。
4 锅里放入适量水烧开，把蒸架放入，把鱼盘放到蒸架上，大火蒸8分钟关火，焖5分钟再取出。
5 把鱼取出，放入切好的红椒、葱丝。锅洗净烧干，加入适量油，待油至9成热，把热油浇到红椒、葱丝上即可。一道好鲜嫩的清蒸鸦片鱼就做好了。
特别注意：鸦片鱼身上的鳞要刮干净，要不然影响口感。鱼腌制出来的水要倒掉，特别腥。这样做出来的鱼会更鲜美。
营养价值
鸦片鱼肉质细嫩而洁白，鸦片鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。味鲜美而肥腴，补虚益气。
