步骤1
马蹄生长在水中，皮极易带菌，烹制前必须洗净。
步骤2
削去外皮
步骤3
洗净切片
步骤4
把胡萝卜切几片即可，大葱切段
步骤5
锅里放油放葱爆香
步骤6
倒入马蹄和胡萝卜，胡萝卜主要为了调色用，翻炒
步骤7
炒匀后加盐调味即可
步骤8
锅了，微甜微咸，脆脆的很美味
烹饪技巧：
1，在购买马蹄时荸荠皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好
2，把马蹄放在太阳底下暴晒，这样一来可以让马蹄保存更长的时间，而且晒干后的马蹄更加的甘甜、可口
3，马蹄不宜生吃，因为马蹄生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的马蹄更甜
1、马蹄去皮时有比较传统古老的去皮方法，就是用一把比较锋利的刀，直接把马蹄的外皮削掉，但这种方法存在一定风险，很多人在削皮时会把手削伤，而且会损伤马蹄里边的果肉，会出现一定的浪费。
2、马蹄还可以在煮熟以后再去掉外皮，这时就会比较轻松，在马蹄入锅煮至以前应该先用清水把它表面的脏东西全部清洗干净，入锅煮制开锅以后再煮10分钟左右，取出后直接放在淡盐水中浸泡，泡好以后取出用手向中间时间它的外皮就能自动裂开，用手轻轻一剥就能得到完整的马蹄果肉。
