主料
海鲜虾
600g
生菜
2片
牛油果
4片
柠檬汁
5ml
辣椒粉
5ml
蛋黄酱
125g
番茄酱
20ml
托巴斯科辣椒酱
5ml
伍斯特沙司
5ml
辅料
柠檬
2片
步骤
1.准备玛丽玫瑰酱的材料。
2.将蛋黄酱，番茄酱，辣椒粉，柠檬汁，托巴斯科辣椒酱，伍斯特沙司依次倒入玻璃盆中，搅拌均匀即可，玛丽玫瑰汁成形。
3.将海鲜虾煮熟去壳，熟牛油果切片，生菜切块备用。
4.将生菜放置于杯底，淋上调配好的玛丽玫瑰酱，将大虾煮熟沿着杯子的边缘摆盘，铺上牛油果片，最后散上辣椒粉（Cayenne Pepper），淋上柠檬汁！鸡尾酒虾，done！（食用前可先均匀搅拌）
西餐虾的做法
我来奉献一个米其林级别的虾料理——葱白热呛虾片！
食谱公开，做法简单，味道鲜美，保证能帮你在聚会上一鸣惊人！这是曾经连续5年摘得米其林一星的上海苏浙总会的招牌菜TOP之一。
一道经过改良的淮扬菜料理。主旨清淡又鲜美。
吃一口满嘴都是虾肉香甜的鲜气，美味程度绝对是舔盘级级别的。
我们可以尝试在家里动手制作，特别在有特殊节日，朋友聚会的时候露上两手，照样也能滋味满满，且几十元的成本就能享受几百元的质感，何乐而不为。
但有人会说自己做的就是没有餐厅的好吃，是不是西餐厅有自己特殊的调料，但说实话西餐厅没有两把刷子也对不起那么高的价格。但是小哥哥今天就来传授一套家庭西餐烹饪秘籍。
说到西餐第一个不能错过的就是牛扒，但市面上的牛排也多种多样，该如何挑选牛排是关键。吃过牛扒的应该听过西冷牛排、菲力牛排、肋眼、战斧等，这些只是牛的不同部位的肉。一头完整的牛身上，能做牛扒的只有很小部分位置，通常从肋脊部到后腰部之前选择，这些部位的肉质相对嫩一点。
我们常见的西冷牛扒就是取自外脊部位，会带有一点点脂肪，肉的外沿带一圈白色的肉筋，肉质会相对硬一点，比较有嚼头，所以在煎的时候时间不可过长，用时不用加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美。
肋眼牛排取自牛肋脊部位的肋里肌肉，脂肪分布较多，比较均匀，油花呈现出大理石花纹状，肉质十分细腻肉多汁。肉味相当浓郁，相比西冷牛排，更有嚼劲。
菲力牛排指的就是指的是牛里脊或者嫩肉，是牛脊上最嫩的肉，位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两条，由于较少运动到，是肉质最柔嫩的牛排部位。
选到好牛扒之后，就已经算是成功了第一大步啦！接下来，只需要遵循一定的步骤做就好了：
（1）解冻牛排至室温，然后用餐纸吸干净表面的水分，撒上适量盐和黑胡椒调味腌制30分钟；
（2）将平底锅烧热加入黄油融化，放入牛排煎一分钟翻面，之后每隔半分钟翻面，两面各煎3分钟；
（3）根据个人喜好可以多煎一会儿，淋上白葡萄酒就好了；
（4）菲力牛扒建议煎到3分熟，西冷牛扒5分熟，肋眼牛扒6-7分熟比较好吃；
（5）两面煎好后的牛扒应该放在盘子里面静置，一般5分钟。这时候你可以利用这个时间来做一些配菜，例如烤土豆、芦笋什么的，最后可以搭配牛扒一起吃。
除了牛扒，西餐最常出现的还有意面和沙拉，且做法非常多，可以根据自己的喜好来搭配。
沙拉最简单的方式就是把你喜欢的食材放在一起，加些许柠檬汁和沙拉酱搅拌装盘即可，清爽开胃，作为前菜是非常合适的。
鲜虾牛油果沙拉|：材料：
鲜虾牛油果沙拉的材料和配料 ：大虾 16只 、蛋 1只 、牛油果 1只 、柠檬 1/3只 、樱桃蕃茄 10只 、葡萄干 若干 、生菜叶 3片 调料： 西红柿酱 1茶匙
虾去泥线，牛油果切开，剥壳去核。 、蜂蜜 2茶匙 、蛋黄酱 2汤匙 、盐 1茶匙 、油 1.5茶匙 、朱古力酱 1茶匙 、山葵酱 1茶匙 做法： A．准备调味汁 1．沾虾汁：用蜂蜜1茶匙，盐1/3 、茶匙，柠檬1/6个挤汁，和1/3
烫虾，虾下锅后，变色卷起即捞起。 一杯冷开水充分搅匀，备用。 2．沙拉酱：蛋黄酱2汤匙，蕃茄 酱1茶匙搅匀备用。 3. 山葵酱：日本山葵酱（日本料理 中的washabi）1茶匙，加1/4茶 匙盐，少许冷开水调稀备用。 4.朱古力酱（超市应有买），如无 现成的，也可用朱古力糖块加少 许水，加热融化备用。 B．步骤
主材及配汁 1．将虾从背部划开，剔除泥线。 锅内加水，1/3茶匙盐，1/2茶匙 油烧开。将虾放入，待虾变红卷 起即捞起放如沾虾汁中稍浸后， 捞起切粒备用。（提示：不必等 水再开，否则，虾就烫老了。） 2．鸡蛋煮熟，去壳。取中间一薄片 切成细碎，其余切大粒，分开备 用。 3．牛油果切开，去壳，切粒备用。圆柱盒内铺保鲜膜，最先铺上虾粒。 4．蕃茄洗净，取三个对半切开，其 余切粒备用。 5．生菜页洗净备用。 6．葡萄干洗净稍切。 7．用一个圆柱型的空塑料盒，内铺 保鲜膜。先放虾粒，再放蛋的大 粒和蕃茄粒，最后放上牛油果粒 和葡萄干粒。压实。 8．将生菜叶，柠檬片，切成半粒的 蕃茄摆盘边，将装有主料的塑料
最后铺上牛油果粒和葡萄干。蔬菜摆盘。 盒倒扣在盘中间。揭开盒子和保 鲜膜，将沙拉酱淋在主料的顶部， 再撒上鸡蛋碎，在主料四周淋上 山葵酱和朱古力酱。配上一杯红 酒，挺不错的一餐。
