第一道：水煮肉片
水煮肉片应该算是川菜中的一道代表名菜，麻辣鲜香的口感，再配上一碗白米饭别提有多香了，接下来我们看看它的做法如何吧。
先准备五花肉、油麦菜（也可换其他的蔬菜）、豆芽、葱、蒜、姜。调味料：料酒、淀粉、盐、生抽、郫县豆瓣酱（没有这种可以换其他的豆瓣酱）、甜面酱、干红辣椒、花椒、花椒粉、鸡精。
然后把五花肉洗干净切成薄薄的片，加入淀粉（为了保持肉片口感鲜嫩的）和生抽搅和均匀，腌制十分钟。油麦菜和豆芽洗干净，放入锅中翻炒去生，然后捞出来装盘备用。葱姜蒜切好装盘备用。
锅热下油，倒入豆瓣酱和甜面酱，翻炒一会儿再加入花椒和蒜，翻炒均匀后加清水。等水开后放入刚刚腌制好的五花肉。煮开后加入盐，拌匀后再煮大概5分钟左右，为了让汤汁更好地入味。
时间到后将五花肉片及红油汤汁倒入刚刚准备好的底菜上。菜面上加入红辣椒和葱花，再淋上热油，刺啦刺啦的声音听起来就很悦耳，做到这里就完成一道美味的水煮肉片啦。这样的水煮肉片，麻辣鲜香，肉片滑嫩入味，吃完口齿留香。
第二道：麻婆豆腐
先准备一块嫩豆腐、牛肉（也可以换其他肉）、葱姜蒜、米酒、辣椒面、白糖、郫县豆瓣酱。豆腐切成块状、肉剁成肉酱、豆瓣酱也剁碎一些（这样会更入味一些）、葱姜蒜切好备用。
烧一锅水，锅里加盐（加盐会逼出豆腐里多余水份），这样豆腐不容易碎。再起一个锅，放油，倒入牛肉（或者其他肉）翻炒至变色，倒入豆瓣酱继续炒出红油，再放入蒜末炒香，加水没过豆腐，加入辣椒面搅和均匀，再加米酒、生抽和白糖。
小火收汁儿，让豆腐裹住汤汁更好地入味，这样又鲜又嫩的麻婆豆腐就做好了。
第三道：回锅肉
准备青椒、五花肉、葱、姜、大蒜、蒜苗、酱油、豆瓣酱。青椒切成段、五花肉（煮15分钟）切薄片、葱姜蒜切成段和块状。
锅里不放油，把五花肉炒出油加入姜蒜一起翻炒炒香，再倒青椒继续翻炒，最后放入蒜苗炒香出锅。这样的回锅肉美味又开胃。快来试试吧！
第四道：粉蒸肉
这道菜口感软糯，吃起来很美味。它的做法也比较简单，不是很难。我们需要准备猪肉（切成长条）、稻米（也可以换成小米）、盐巴、酱油、姜（切成末）、甜面酱、腐乳汁、黄酒、味精、白糖、桂皮、丁香、八角。
猪肉加准备好的各种调味料：盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌制一会儿，这个时候就可以炒稻米了，把稻米放入锅中小火炒至到变成金**时,继续炒几分钟起锅盛出备用。
将腌制好的猪肉加入香料再搅拌均匀，在碗里码好后放入笼屉内,大火蒸1小时取出，最后撒上葱花点缀点缀，美味又好吃的粉蒸肉就做好啦。
在炒之前，可以把苦瓜放在清水里面浸泡，然后再炒的时候放一点白糖就可以了，不过个人感觉还是保留他原来的苦涩的味道比较好一些，并苦瓜本身就是这个味道，然后也是有助于降火的
