一、苦瓜五花肉：
材料：200g苦瓜，200g五花肉，适量油，适量盐，适量葱，适量料酒，适量鸡精
制作步骤：
1、锅内水烧热后加入苦瓜焯水。
2、焯好的苦瓜捞起冲凉水备用
3、锅烧热后加入五花肉煸炒出油。
4、加入苦瓜煸炒，加入料酒，加入盐和鸡精调味。
5、加入葱花炒均即可出锅。
二、冬瓜五花肉：
材料：冬瓜半个，猪五花肉100克，葱姜碎适量，八角1个，花椒6-8粒。料酒1勺，酱油1小勺，盐适量，鸡精少许
制作步骤：
1、冬瓜去皮去籽，洗净，切三角形小块，备用。
2、五花肉洗净，放入开水锅中，放葱段、姜片、花椒，倒入1勺料酒去腥，盖锅煮五分钟。
3、将煮好的五花肉，切簿片，备用。
4、热锅上油，爆香葱姜碎，放入花椒煸香。
5、倒入五花肉，炒出油。
6、倒入切好的冬瓜，加1小勺酱油及适量热水。
7、加入八角，盖锅炖烧十分钟。
8、待汤汁差不多时，调入适量的盐。
9、调入少许鸡精，即可出锅。
五花肉红烧茄子：
食材准备：主料： 五花肉500g，茄子500g，配料： 蒜辫50g，干红辣椒适量，辅料： 油少许，生抽适量，老抽适量，盐少许，冰糖50g，料酒30g，葱一根，姜一块，花椒3朵，大料适量，茴香少许，香叶少许，鸡精少许
步骤：
1、五花肉500g洗净切块。
2、锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。
3、煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
4、茄子洗净控干水分。
5、将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
6、炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
7、加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
8、见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
9、倒入腌制好的茄子煸炒均匀。
10、煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
11、出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
12、一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了。
酸菜猪肉炖粉条是将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。 [编辑本段]烹制材料 主料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤) [编辑本段]烹制方法 1、五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。 2、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。 3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。 4、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。 5、注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。 6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。 [编辑本段]厨师贴士 1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。 2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。 3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。 4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。
