五谷是指：稻、黍、稷、麦、豆。泛指粮食作物。
平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
历史记载
“五谷”即是古代所指的五种谷物。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。
而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。
五菜是指哪五菜呀？
《黄帝内经》里记载有五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充的膳食配伍原则。那五谷、五果、五畜、五菜是指哪些呢？
稷（五谷是指稻、黍、稷、麦、菽）
五谷是指哪五谷？
现代人对五谷的认知多来源于四体不勤五谷不分这句话，但大部分人清不清楚五谷是指哪五谷。五谷是指稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物。稻、麦依然是今天的主食。黍、稷和秫都是属于小米。小米是北方的重要粮食之一，在南方很少种植。菽即大豆。
五谷，古代有多种不同说法。，如一说五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。另一说五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。两者的区别是前者有麻无稻，后者有稻无麻。到了后来，五谷泛指谷物，而非特定限于哪五种谷物。
五果是指枣、李、杏、栗、桃
五果是指哪五果？
民间俗称的五果是指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果这五种水果，现泛指水果。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。
五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡
五畜是指哪五畜？
五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，现在泛指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。
另外，在牧区，牧民把牛、马、绵羊、山羊、骆驼称为草原五畜。
薤（五菜是指葵、韭、薤、藿、葱）
五菜是指哪五菜？
五菜是指葵、韭、薤(音卸，xi）、藿、葱这五种蔬菜，现在也泛指各种蔬菜。
葵即冬葵，主要在在湖南、四川、江西、贵州和云南等地种植。湖南叫葵菜，也叫冬寒菜，江西叫蕲菜。
薤又称_头、_白、小蒜、野蒜和野韭等，主要在南方种植。成熟的_头个大肥厚，洁白晶莹，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
五种蔬菜。指葵、韭、藿、薤、葱。
蔬菜的营养成分不全面，人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量元素，不能从蔬菜中得到满足，所以，蔬菜的作用是补充，补充人体对维生素、膳食纤维和矿物质的需要。
在食物短缺的时候，蔬菜能起到充饥的作用，但食用蔬菜比重过大，甚至以蔬菜为主食，会造成人体热能不足、营养不良。在正常的情况下，蔬菜所发挥的是补充作用。
相关信息
古时候人们以采集天然的浆果、壳果、幼芽、嫩叶、块茎、块根和菌类等食物充饥，有时也捕捉一些昆虫、雏鸟、蛋类等作为补充。
在这个过程中，发现许多食物既可食用，又可药用；既可补养身体，解决温饱，又可医治简单疾病。由此，逐渐形成了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食养理论。
