红曲分为红曲米和红曲红，它们的生产工艺略有不同
红曲米是将红曲霉菌接种在蒸熟的大米上，通过发酵而取得的红曲菌代谢物，目前有固态发酵法、液--固联合发酵法。
红曲红则是将红曲霉菌通过以黄豆、玉米、蛋白胨制成的液体培养基发酵，然后用酒精萃取所得红曲菌代谢物。
所需主要设备有：菌种扩培接种工作台、种子罐、蒸汽锅炉、发酵池或发酵罐、喷雾干燥塔（红曲红用）、烘干池、臭氧灭菌机、粉碎机、化验设备等
请问：红曲的生产工艺是什么？生产需要的设备有哪些
核心提示红曲分为红曲米和红曲红，它们的生产工艺略有不同红曲米是将红曲霉菌接种在蒸熟的大米上，通过发酵而取得的红曲菌代谢物，目前有固态发酵法、液--固联合发酵法。红曲红则是将红曲霉菌通过以黄豆、玉米、蛋白胨制成的液体培养基发酵，然后用酒精萃取所得红曲
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