我家一周晚餐不重样，新菜吃得香，剩肉加点料变抢手菜
这周一眨眼就过去了，每天把晚餐做个记录，也是督促自己把饭菜做得好一些，虽然是普通的饭菜，但看到家人吃得津津有味，我心里也很满足。这周炖了一锅五花肉，一顿吃不完也不能浪费，加点小料就成了抢手的下饭菜。不知道你家的剩菜是怎么处理的？
4月1日
五花肉炖春笋、辣酱炒茄条、肉丝炒韭薹、凉拌百合荷兰豆、菜芯炒年糕、菠菜粉丝汤。
用铁锅将五花肉炒糖色，春笋切块用盐水煮10分钟去涩味，与五花肉同炖，吸足了肉汤的笋块鲜香无比，超级下饭。既然已经有肉了，其它几个菜可以素一点，只是韭薹带点荤的才更入味，所以放了几刀肉丝同炒。春天干燥易咳嗽，百合有清肺润燥的效果，与荷兰豆和胡萝卜搭配，颜色上也清新。
4月2日
梅干菜炖五花肉、素炒油麦菜、素炒菜芯、肉丝炒洋葱、春笋豆腐干和咸蛋黄青团
昨天晚上的五花肉炖春笋，笋都吃光了，还剩下一些肉和汤，从江西带回来的梅干菜用水略微泡了泡，与五花肉拌匀，上锅蒸了蒸，超级下饭。儿子用它泡饭居然多吃了半碗。肉丝炒洋葱也好歹算是个荤菜，另外两个绿叶菜全部素炒，很清香。
青团一大早做了春笋的，下午又做了咸蛋黄的，实打实的有料。主食除了青团，就是炒的紫米饭和白米饭。没有单独做汤，把菜夹在碗里，倒点热水就权当是汤了。
4月3日
肉汤炖梅干菜、醋溜土豆丝、炝炒西兰花、大葱炒肉片、清炒油麦菜、虾丸菠菜汤、主食是艾草浆红豆花卷
前天炖的五花肉春笋块，现在只剩下肉汤儿了，继续放了点梅干菜，这顿全给报销了。荤菜就是大葱炒五花肉片，传统的做法和滋味，但是超级好吃，仿佛又回到了小时候，梅干菜的味道淡了，儿子不喜欢用它拌饭了，正好这肉片合他口味。大虾中放一点肥猪肉打成泥，做的大丸子鲜香无比，与菠菜搭配做了一锅汤，倍儿滋润。
4月4日
腊肠炒春笋尖、酱爆茄条、虾丸炒菠菜、土豆青椒片、鲫鱼汤、煎青团
前两天的春笋块炖了五花肉，上面嫩嫩的笋尖切片焯水后跟自制的腊肠炒了炒，果真很受欢迎。昨天的虾丸做得多，留了一部分炒菠菜，香嫩嫩的。茄子切条入锅中小火煸炒变软，再加上辣酱、大蒜同炒，虽然是素的也是很下饭。经典的土豆青椒片，土豆煸炒得有微焦边，再淋点酱油，香气扑鼻。鲫鱼汤熬得倍浓，简直是浓缩的精华了，我又加了点水重新煮了一下，这汤都让老公和儿子称赞。对哒，这鲫鱼就是那天食谱中提到的，10块钱买了24条，分成两顿煲的汤。
鱼汤浓白如牛奶，这2点掌握好，不管啥鱼都鲜美无腥味，喝到盆光
4月5日
西红柿炒鸡蛋、肉末炒酸姜酸豆角、青椒胡萝卜土豆片、肉丝香芹豆腐干、蟹味菇胡萝卜汤
今天是清明，但是青团已经在前几天提前吃完了，所以桌上没有出现。肉末炒酸姜酸豆角，这酸姜和豆角还是去年底去桂林玩的时候买回来的，分装后抽了真空放在冰箱冷藏室里，如果小半年了，还剩下一两顿的量。放了一大块酸姜，有点辛辣却又爱不释口。蟹味茹里放了几刀胡萝卜片，又好看又好吃，既当菜又当汤。
4月6日
酸辣芋头糕、白煮虾仁、金针菇青菜虾汤
今天的晚餐看上去很素而且品种少，但其实忙活了一下午。芋头糕是自己做的，没有蒸而是煎出来的。出锅就直接吃了好几块。老公说用来炒酸辣味的带点汤更好吃。成，听他的，连锅都端上来了。大虾剥壳去虾线煮熟，吃的就是这甜味。煮虾的汤里放了一把金针菇和青菜叶，捏一点儿盐就是素雅鲜汤。
4月7日
番茄金针菇肥牛、芋头糕大虾炒杂蔬、玉米面发糕
今天是假期最后一天，晚餐简约不简单，依然是连锅端上桌。午后晒着太阳去菜市场，采购了新鲜的蔬菜和肥牛片。25元一斤的肥牛很鲜嫩，与番茄金针菇煮一锅，又是菜又是汤，尤其这汤，不那么酸却有清甜之美。昨天煎了两锅芋头糕，还剩下1/4整块的，切成细长条，与中午吃剩下的孜然香辣虾同炒，再放上洋葱丝、胡萝卜丝、香芹段、青蒜苗，又是主食又是菜。那一盘可不是章鱼小丸子噢，是玉米面发糕，我换了这种形式的，连孩子都很喜欢吃。具体做法这一二天我会分享出来。
这一周恰好周一对着1号，周二对着2号，所以记起来也方便。又因为赶上清明放假，全家人在一起吃饭的时间又多了些。孩子放假没闲着，依旧去上辅导班，趁着阳光明媚，我和老公两人去市场采购，虽然都是普普通通的家常饭菜，也没做出和吃出新花样，但全家人在一起的感觉真的很好。老妈在旁边放着“黄金瞳”的小说，我们在一旁干活或者打电脑，其乐融融。不知道你家的晚餐都吃的啥？欢迎在评论区留言。
我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法，呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包，记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏，让更多人知道美食原来可以这样简单！
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旺油，七八成热，油温在 190°C - 240°C 之间，油的表面不在翻动，跟温油一样表面十分平静，但是稍微搅动就会有滋滋的声响。这时丢食材进去，除了会有大量气泡，还会有爆破声（这时的油开始控制不住寄几到处喷人了）。旺油适合爆炒或者炸制一些肉类。另外，要想煎豆腐不散，可以选择在旺火时下锅，等豆腐表面成型，就可以转小火继续煎啦~旺火还能用来做拔丝土豆这类型的菜，趁旺火下锅定型，在转小火将土豆炸熟，再用高温炸一遍~这样的土豆口感超棒哦。鸳鸳珍珠汤
制作原料： 偏口鱼肉500克。 鸡蛋清20克、香菜梗20克。精盐5克、绍酒15克、熟猪油20克、清汤150克。酱油10克。
鸳鸳珍珠汤做法：
1、将偏口鱼肉去皮洗净，在冷水中浸泡10分钟，捞出用刀背砸成细泥放入碗内，加精盐、绍酒、鸡蛋清、熟猪油和水搅匀成鱼料子(以能在水中漂起为宜)。
2、炒锅内放水烧至五成热时，将鱼料捏成直径1厘米的丸子下锅汆熟)捞出放汤碗内。将蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2个，匙底抹少许熟猪油，将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出。
3、汤锅内加清汤旺火烧沸，加精盐、酱油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油浇在汤碗内，把“鸳鸯”轻轻推入汤碗内即成。
