用料 ?
老豆腐 2斤
五花肉 2斤
草果粉 适量
八角粉 适量
茴香籽粉 适量
高度白酒 适量
红曲米粉 一丢丢
肠衣 适量
豆腐肉肠的做法 ?
五花肉切小片
老豆腐捏碎，越碎越好
分别添加上草果粉、八角粉、茴香籽粉、食盐（一斤豆腐放10克盐巴，一斤肉放13克盐巴），取一个小碗，放上一丢丢红曲米粉用高度白酒化开，然后分别放入豆腐和肉里面，接着抓拌，让所有调料与肉和豆腐充分拌匀，腌制一下午（过夜也行）让其更加入味。
然后把腌制好的肉和豆腐混合，充分拌匀。
这个是拌匀了的样子，这样后，就可以准备灌肠了。
小碗里泡着的是肠衣，刚才漏说了，这个是某宝上买的，在馅料腌制期间，把它冲洗并用水泡起来，现在可以灌肠了，我用了两个灌肠装备，个人觉得手摇式的灌肠装备不太适合灌豆腐肠，难压进去，还是这种手持式的相对容易灌一些。
灌好后，用细绳分段绑一下，利于悬挂晾晒，然后用大头针或牙签在灌好的肠子上扎扎扎，这个步骤是排气，也利于晾晒，然后把肠子放温水里过一下，把表皮洗干净，也让颜色更好看。
然后找一竹竿穿起来进行晾晒半月就可以吃了。
腊肠怎么做好吃？
腊味豆腐
腊肠既可以独立成菜，还很百搭。用腊肠与时蔬炒制的菜品比用肉炒制的还美味。利好的豆腐与腊肠搭配，小火慢烧，豆腐充分吸收了腊肠的香味，非常美味。
原料：腊肠、豆腐、油、盐、酱油、葱、青椒、姜。
做法步骤：
第1步、豆腐洗干净， 青椒摘洗干净，备好腊肠。
第2步、豆腐切成块儿。
第3步、腊肠切稍微厚些的片，青椒切成块儿。
第4步、起油锅，葱姜入锅煸香后豆腐入锅炒。
第5步、加酱油炒。
第6步、腊肠入锅炒，加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
第7步、青椒入锅炒。
第8步、加盐炒。
第9步、炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、此菜主要品腊肠的味道，不宜添加多种调味品。2、腊肠与豆腐慢烧更入味。
主料：荷兰豆300g、腊肠1节、辅料、姜末适量、蒜末适量。
荷兰豆炒腊肠的做法步骤
1.准备好食材荷兰豆和腊肠，并将腊肠洗净。
2.将荷兰豆用水清洗干净备用。
3.锅中放油，将荷兰豆放入锅中翻炒。如图所示
4.将腊肠切成小片备用。
5.锅中烧油加入蒜末爆香。如下图
6.将腊肠放入锅中进行不断翻炒。
7.最后将荷兰豆也倒入锅中进行翻炒并加入盐，酱油等调味。
8.最后，将炒好的荷兰豆炒腊肠装盘就可以了。如下图
