豆腐泡材料
梅花绞肉200公克，蒜末5公克，葱末10公克，三角油豆腐10个，红萝卜丝15公克，木耳丝15公克，香菜梗段10公克，肉臊卤汁100㏄，水100㏄，太白粉适量，太白粉水适量，鸡粉少许，蚝油1/2小匙，香油1/2小匙，糖少许，味淋1/2大匙，味噌1大匙，米酒1小匙，太白粉少许
做法
1.梅花绞肉放入容器中，加入蒜末、葱末与所有腌料拌匀腌约10分钟。
2.三角油豆腐在侧面划一刀，撑开表皮在里面抹上少许材料中的太白粉，再填入作法1的绞肉备用。
3.将作法2的三角油豆腐摆盘放入蒸锅中，蒸约20分钟后保温备用。
4.将肉臊卤汁加水煮沸后，放入红萝卜丝、木耳丝、鸡粉、蚝油，度煮沸后加入太白粉水勾芡，再洒上香油拌匀成淋酱。
5.将淋酱淋在作法3的油豆腐上即可。油豆腐简介
油豆腐顾名思义，是将豆腐以油炸加工的方式来增味的豆腐。油豆腐的应用非常广，不管是在中菜方面还是和风料理，都可以看到油豆腐的芳踪，如阿给、豆皮寿司等，都成为代表一地方或一国家的料理。因为经过油炸的关系，所以油豆腐在烹煮上较能保持完整的形状，且油炸时带出了黄豆的芳香和酥酥的口感，亦是这一品豆腐一枝独秀，广受大家喜爱的缘由所在。
材料
豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的猪肉），冬菇，葱，油，盐，生粉，鲍鱼汁，老抽
做法
1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁
6.滴几滴老抽
7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡
8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可
