首先将五花肉切成1cm左右的小块
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将土豆洗净，去皮，切好备用
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准备好2-3个八角，3-4个蒜瓣，十几颗花椒
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热油锅，6成热的时候倒入切好的五花肉，翻炒至金**
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将炒好的肉块乘出，锅里留油待用，准备好甜面酱和生抽
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将八角，花椒倒入锅里，炒香，然后加入蒜瓣和郫县豆瓣，翻炒几下后放入炒过的五花肉丁，再加入甜面酱和生抽
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接着把切好的土豆放入锅中翻炒2-3分钟，等土豆半熟（半透明）时，加入水以没过土豆为准，盖上锅盖，大火烧开
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烧开后，转小火，慢炖10分钟，等收汁后放入少许盐和味精，起锅
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最后盛盘，撒上葱花，一道美味的土豆炖肉就大功告成了！
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土豆炖肉的做法
牛肉炖土豆
主料main
牛腩500克?土豆2个?胡萝卜1/2根3人份
辅料others
洋葱适量?大葱1小段?香葱2根?盐适量?黄酒2汤匙?老抽1汤匙?生抽2汤匙?生姜片3片?花椒适量?八角2个?香叶2片?红辣椒3-4个?草果1个?桂皮1小块?大蒜3瓣?黄豆酱1汤匙?白糖1汤匙
牛肉炖土豆---深受大众喜爱的家常菜，牛肉酥烂咸香，土豆软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。
牛肉炖土豆的做法
步骤step
1
牛腩清洗干净切小块，洗去血水
步骤step
2
冷水下锅焯水，水烧开后牛肉变色，略煮
步骤step
3
牛肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料
步骤step
4
炖锅烧热加入色拉油，油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒
步骤step
5
加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒
步骤step
6
加入热水，水要没过牛肉
步骤step
7
大火烧开后转小火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味
步骤step
8
继续炖至牛肉酥烂
步骤step
9
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
步骤step
10
加入锅中
步骤step
11
继续炖至土豆、胡萝卜软烂即成
步骤step
12
装盘撒香葱碎
牛肉炖土豆的成品图
牛肉炖土豆的烹饪技巧
技巧tips
1、炖牛肉的香料根据自家口味增减用量。
2、生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量。
3、炖肉的水量最好一次加足。
土豆炖肉的家常做法步骤：
用料：土豆四个、肉300g、葱姜适量、花椒六七粒、菁选酱油一大勺、蒜瓣五六瓣、盐适量。
步骤：
1、准备食材，土豆去皮洗净切块，肉切块，备好葱姜蒜。
2、锅内热油，加花椒葱姜炒香。
3、加入肉块翻炒，炒至变色，加入半勺菁选酱油炒出香味。
4、倒入土豆，再调入半勺菁选，加适量盐，炒匀。
5、向锅中加水没过土豆，先大火烧开，转中火将汤汁收干，加入蒜瓣，闷一分钟即可出锅。
6、成品如下。
