1、虾仁去除背部、腹部的虾线，用刀切碎，放上柠檬片腌制15分钟。
2、用柠檬片腌制一会儿能够更好的去除虾仁的海鲜腥味，还有一股淡淡的柠檬香，如果家里没有柠檬片用姜片也是可以的。
3、准备好胡萝卜和土豆，分别去皮切成小丁。
4、将鹌鹑蛋、土豆丁分别放入两个小碗内，上锅蒸15分钟左右。
5、熟透后取出，将鹌鹑蛋剥皮。
6、然后把土豆块捣成泥状。
7、热锅刷油，放入胡萝卜丁，翻炒至变色。
8、接着加入腌制好的虾仁碎，继续翻炒至虾仁变色。虾仁碎也可以换成三文鱼、鳕鱼这样刺少的鱼泥。
9、将炒好的胡萝卜虾仁加入到土豆泥中。
10、待稍微晾凉后，再继续加入玉米淀粉，将食材搅拌均匀。
11、取适量面团放入手中，整理成碗状。
12、面团内放入一个鹌鹑蛋，将面饼收口。
13、整理成圆柱形状，表面均匀地裹上一层面包糠。
14、热锅刷油，将所有虾仁小方放入锅中。
15、用小火煎至六面都金黄，熟透后出锅。
1、把所有调料放在碗里，加适量水调成汁。
2、蒜切蒜碎，姜切片、干辣椒剪段、虾包虾仁、土豆切块、火腿肠切块。
3、锅中倒油，把土豆块炸熟，土豆快熟的时候把火腿肠也炸一下，捞出待用。
4、锅中留底油、爆香蒜碎和姜片。
5、把所有材料倒入锅中煸炒。
6、倒入调好的芡汁，炒到汤汁浓稠，包裹住材料即可。
