方法如下：
将蛋黄与蛋清分别装在两个盘子。先搞蛋黄这个盘子。加入面粉3a0g，纯牛奶500ml(一般一盒牛奶250ml，两盒就可以啦)，白砂糖40g，几滴花生油(辟除腥味)，搅拌均匀。搅拌的时候，不能顺着一个方向搅拌，轻轻乱搅拌就对了，不要太用力，否则会起筋。觉得太粘稠了就加点牛奶，觉得太稀了就加点面粉，如果你是完全按照这个配方来的，就不需要调整了。
将3分之一的奶油状蛋清倒入蛋黄，轻轻搅拌，不能顺着一个方向搅拌，这样会导致蛋清消泡。然后将这盘玩意儿倒入剩下的蛋清里，继续轻轻搅拌均匀。
拿出电饭煲内胆，倒扣在碟子上，必须要将蛋糕倒扣，等凉后再翻回来切开，否则会瘪下去。
前言
这是今天的早餐，一份菠萝反转蛋糕、一碗营养米糊，一杯瘦身菠萝黄瓜汁。中西结合的早餐，营养更全面。现在是菠萝大量上市的时候了，爱吃菠萝那种酸甜的味道，但是每次都会吃多，一吃多牙就会受不了，可又偏爱这口。在网上看到好多TX做这款菠萝反转蛋糕，原来还不明白为啥叫反转蛋糕尼，看过之后，实践之后才明白，原来是把菠萝放在底部，做好之后翻过来就是喽。但是，今天在烤蛋糕的火候上出现了偏差，用方子里的温度其实是不行的，时间到了之后，内部还不熟，所以导致成品在凉了这后出现了塌陷的情况。下次要把温度再重新调试一下。
材料
主料：低筋面粉50g；
辅料：油40g、牛奶40g、鸡蛋2个、白糖40g、菠萝适量、黄油40g
菠萝反转蛋糕
1
菠萝洗净切成小丁
2
黄油加5G红糖隔水加热融化
3
加入到模具的底部
4
再在底部铺满菠萝丁
5
蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入牛奶、植物油、香草精
6
蛋白内加少许的柠檬汁
7
用打蛋器分3次加入白糖打发
8
打到干性发泡
9
用打蛋器把蛋黄糊做好
10
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
11
用橡皮刮刀切拌均匀，再加入三分之一蛋白糊
12
切拌均匀后，倒回到剩下的蛋白糊内
13
充分切拌均匀，形成蛋糕面糊
14
把蛋糕面糊倒入模具内
15
烤箱140度，35分钟。烤好之后，取出，先把隔网放到蛋糕上，再连同模具一同倒扣放凉
小贴士
蛋白内加放柠檬汁是起到稳定蛋白的作用。没有柠檬汁的要以加几滴白醋，作用也是一样的。
这个温度明显是不可以的，起码不适合我家的烤箱，所以烤制温度还是因各家烤箱来决定吧。
