红烧笋干烧老鸭的做法
鸭肉为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
主料
鸭半只
春笋2颗
辅料
香叶3片
肉蔻1个
姜6片
冰糖8粒
黄酒50克
老抽30克
生抽20克
水淀粉少许
草果花（或草果）1个
干栀子花1个
桂皮1段
八角1个
花椒15粒
白芷4片
甘草6块
丁香6粒
步骤1
主料：半只鸭、春笋。（老鸭最好选择两年左右的麻鸭或湖鸭，上述两鸭不肥，肉嫩。
步骤2
处理笋，剥皮，改刀，切3×0.5cm竖条，也可切斜片。锅中加水烧开，加一勺盐，放入笋片，开锅后，煮两分钟，关火捞出，过凉水备用。
步骤3
宰杀后的鸭子，要认真清洗，用镊子拔出毛囊内毛根。改刀切3×1cm块，锅中烧水加入3片姜，水开后加入鸭块，煮出血沫2分钟，捞出，用清水洗去血沫备用。
步骤4
锅中打底油，油温五成热，下姜片，下鸭块，调小火，不停翻炒鸭块逼出鸭油，见鸭皮表层微黄，下香料（除香叶），炒出香味。
“鸭和笋干还是蛮不错的搭配，做出来的味道很丰满。”
主料：鸭?(半只)；辅料：笋干?(适量)，冬菇?(适量)，姜?(适量)，蒜?(适量)
1，将鸭切件。
2，笋干用水发好。
3，冬菇用水发好。
4，起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒。
5，下生抽、老抽让鸭子稍微有点味和调色。
6，下笋干，冬菇，姜。
7，炒匀。
8，加入适量的水烧开，加点盐调味，文火慢炖。
9，鸭子炖软后，大火将汁液收少一些。
10，出锅。
