主料
main
牛肉500克 白萝卜半个2人份
辅料
others
葱适量 姜适量 八角1个 桂皮1块 香叶2片 冰糖适量 酱油1茶匙 红烧汁1勺 香菜适量
白萝卜炖牛肉的做法
步骤
step
1
白萝卜炖牛肉的步骤
牛肉洗净切成小块。
步骤
step
2
白萝卜炖牛肉的步骤
入锅焯水。
步骤
step
3
白萝卜炖牛肉的步骤
放入电压力锅内胆中，加入葱，姜，八角，桂皮，冰糖，香叶，酱油煮熟排气。
步骤
step
4
白萝卜炖牛肉的步骤
白萝卜去皮洗净，切成小块。
步骤
step
5
白萝卜炖牛肉的步骤
煮熟的牛肉取出放入炒锅炒一炒。
步骤
step
6
白萝卜炖牛肉的步骤
加入白萝卜翻炒均匀。
步骤
step
7
白萝卜炖牛肉的步骤
加点红烧汁翻炒均匀。
步骤
step
8
白萝卜炖牛肉的步骤
加入之前煮牛肉的汤炖煮。
步骤
step
9
白萝卜炖牛肉的步骤
煮至汤汁浓稠时加入香菜，盐炒匀出锅。
白萝卜炖牛肉的做法窍门
萝卜炖牛肉最好吃的做法：
主料：牛肉600克、白萝卜1个、胡萝卜1个、大葱1个、姜1块、大蒜2个。
辅料：大料适量、干辣椒12个、酱油2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐1勺。
1、牛肉切块，焯水后清洗干净。
2、把牛肉放入电压力锅里，放入大料和调料。
3、加入适量的清水没过食材，开始炖煮。
4、牛肉炖烂后加入白萝卜和胡萝卜，继续炖煮15分钟。
5、完成，适合冬季吃的白萝卜炖牛肉就做好了。
萝卜炖牛肉的做法最正宗的做法
材料：
白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法：
1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
小贴士：
1、牛肉要先拍打几下，使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
牛肉是日常生活中的高价肉类，但同样营养价值也很高，含丰富的蛋白质、铁、钙、镁等微量元素、氨基酸、烟酸、碳水化合物等，采用牛肉制作的菜肴都极具诱惑力，特别鲜香让人垂涎四尺，尤其是牛腩部位，既带有油花肥脂，让口感鲜滑不柴，还富有筋膜，特别软韧有劲，肉质结构繁杂而特殊，口感层次丰富，牛肉味浓郁，比其它牛肉部位要美味，但也因为牛腩的筋膜较多，适合的做法并不多，最知名的做法就是萝卜焖牛腩。
“白萝卜+牛腩”绝配！秋季就该如此焖牛腩，酥韧有劲，越吃越香，现在秋季是吃白萝卜的时候，现在的白萝卜特别鲜甜筋少，焖牛腩时添加白萝卜一起焖，长时间焖制后的口感绵密软烂，入口即化，鲜甜多汁，与充满韧性的牛腩相搭配，造成的口感反差却相当惹味诱人。
牛腩部位油脂与筋较多，牛肉膻味与血腥味较重，烹饪过程中，如何让牛腩达到酥润有韧劲，肉嫩易嚼动，就需要掌握小诀窍了，本期小鹿分享萝卜焖牛腩做法以及牛腩酥嫩无腥气诀窍，注意细节操作，让做法变得更简单，喜欢吃牛腩的朋友，不妨跟着小鹿一起制作。
◇ 「萝卜焖牛腩&材料清单」：
材料：牛腩2斤，白萝卜1根，葱姜蒜，香菜，
调料：柱侯酱，生抽，蚝油，冰糖，食用盐，料酒
香料：八角/桂皮/陈皮/香叶/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香
◇ 「制作过程」：
步骤1｜把牛腩切成小块后，先浸泡在清水中1~2小时，把大量血水泡出，然后改用温水，添加白酒和白醋，上手抓洗3~5分钟，能够把牛腩中更多的血沫抓洗出来，让牛腩更加清爽，牛肉味更清香。
步骤2｜牛腩洗净后，冷水下锅，淋入2勺料酒、一把花椒、适量葱姜进行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除后，捞出用温水洗净并沥水。
步骤3｜锅中淋入少量油，烧热后先放葱姜蒜爆香，再倒入牛腩小火快炒至水分收干，有牛油溢出，表面呈微黄状态时，即可进行下一步操作。
步骤4｜调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯酱后翻炒上酱色，倒入没过牛腩的开水量，再放入约10粒冰糖混炒至融化，让牛腩上糖色，再把“香料”全部下锅并炒匀，大火烧开后，再把食材连汤全倒入砂锅中，小火焖煮15小时。
步骤5｜焖牛腩期间，就能开始处理白萝卜了，把白萝卜削皮切块后，先下开水中烫煮8~10分钟，让白萝卜稍微煮透，更易焖烂，把牛腩焖至15小时后，开锅放入白萝卜，炒匀继续焖30分钟。
步骤6｜二次焖炖到点，开锅放入香菜、葱段点缀，下盐调味，大火稍微收汁，即可关火，起锅品尝。
萝卜炖牛肉|的做法
萝卜炖牛肉，家常菜肴，主要食材是白萝卜和牛肉。因其营养价值高，配料简单，而成为民间特别是北方民间最爱吃的家常菜肴之一。[1]
中文名称
萝卜炖牛肉
外文名称
Braised beef with carrots
口味
质地软烂，醇香清鲜。
主要食材
白萝卜、牛肉
工艺
原炖
调料
大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精
英文名
Braised beef with carrots
分类
京菜
收起
菜品介绍
萝卜炖牛肉
菜品名称：萝卜炖牛肉
菜系：京菜
功效：补血食谱、健脾开胃食谱、贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
制作材料
主料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克
调料：大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克
制作工艺
萝卜炖牛肉制作工艺
1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
白萝卜烧牛肉的家常做法
红焖萝卜炖牛肉
食材：牛肉800克，白萝卜1个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，花椒粒，八角1个半，香叶2片，干辣椒5个，葱，姜片，白糖1勺，豆瓣酱1勺，辣椒油1勺
做法步骤：
1、牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。
2、锅中热油。放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下。
3、加入酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，打开加入萝卜再炖20分钟就好了！这道菜好下饭，也适合做火锅汤底，快尝尝吧！
牛肉营养价值：
1牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
牛肉炖萝卜的做法怎么做烂
萝卜烧牛肉的家常做法：
用料：牛腱500g、青萝卜1根、葱1小段、老姜5片、蒜瓣3个、生抽老抽料酒适量、花椒八角香叶适量、冰糖10块。
步骤：
1、青萝卜皮带土，总感觉有点不干净，洗净削皮，备用。
2、萝卜切成约4厘米小块，备用。
3、牛腱洗净。
4、切大块，冷水入锅，丢几片姜片去腥，煮开后，倒一点料酒，5分钟后关火，洗净控水，备用。
5、葱姜蒜切片，最好备几粒麻椒炝锅，另外备一只小料包，香叶、八角、花椒等。
6、锅中油热至7-8分，倒入豆瓣酱，爱吃辣的话可以用郫县豆瓣酱，翻炒。
7、倒入葱姜蒜片、麻椒翻炒。
8、加入牛肉翻炒，倒入一点生抽、老抽、料酒上色，准备高压锅，倒入炒好的牛肉块、萝卜块，再加一点食盐、冰糖，加盖，调至牛羊肉模式，现在就静等美味啦。
9、半小时的等待，成品上桌。
10、颜色很漂亮。
清炖牛肉白萝卜的正宗做法
材料：白萝卜600克、牛肉400克。
牛肉炖萝卜的做法做烂的做法如下：
1、准备好原材料。
2、牛肉切成小块。
3、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段。
4、锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水。
5、萝卜切成滚刀块。
6、锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒。
7、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味。
8、加入萝卜继续翻炒一会。
9、加入适量水烧开。
10、转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时。
11、萝卜炖牛肉成品图。
清炖牛肉白萝卜的正宗做法：
用料：牛肉1000g、白萝卜1根、葱、姜适量、八角1个、盐适量。
步骤：
1、牛肉切块，清水浸泡10分钟，冷水下锅，煮出浮沫，捞出温水洗净。
2、锅中烧开水，放入牛肉、葱、姜、大料大火烧开，转中小火慢炖2个小时。
3、加入白萝卜，大火烧开，转中小火再炖20分钟。
4、炖至白萝卜透明，加盐出锅。
5、成品如下。
