素炒茄子丝的做法窍门如下：
主料：茄子两根。
配料：豆油适量、蒜两瓣、葱适量、姜片两片、花椒粉适量。
1、准备好茄子、大葱、蒜还有姜片。
2、将茄子切丝，葱姜蒜切末。
3、油锅放入葱姜爆香。
4、加入茄子翻炒。
5、加入花椒粉调味。
6、出锅前放蒜末、精盐翻炒均匀即可。
1.食材:茄子、青椒、蒜头、生抽、葱。
2.准备食材。
3.将茄子切成片，在盆中加入冷水，将茄子片在水中浸泡一会儿，将茄子的碱水浸出。
4.青椒斜切成片，大葱切成大段。
5.把锅里的油烧开。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断。
6.炒茄子片。
7.将茄子炒至变软。
8.加盐、鸡精、耗油、酱油调味。
9.加入洋葱段翻炒均匀。
10.拿起平底锅，装盘。
