酱炒素菜
食材准备
红椒，小白菜，荷兰豆，食盐，鸡精，姜，蒜，生抽，橄榄油，XO酱，白糖，胡椒粉。
方法步骤
1、红椒洗净后切丝，小白菜洗净后将叶与梗分开，荷兰豆处理好备用；
2、备小碗，将XO酱与生抽、白糖、鸡精、清水调好酱汁备用；
3、起油锅爆香姜蒜后加入红椒丝翻炒片刻再放入小白菜梗，烹入少许食盐翻炒均匀；
4、炒至白菜梗稍软时加入荷兰豆与小白菜叶，倒入调好的酱汁翻炒至断生即可。
素菜大杂烩
食材准备
腐竹，紫甘蓝，黑木耳，鸡蛋，芹菜，食盐，蚝油，调和油，百合，白果。
方法步骤
1、紫甘蓝撕小块后洗净，芹菜洗净切段，百合掰小瓣洗净，木耳洗净，百合去外壳洗净；
2、烧开水，将处理好的所有食材烧熟后捞起过冷水；
3、起油锅将腐竹炸至金**捞出，鸡蛋倒入碗中加入食盐打散后将鸡蛋炒熟；
4、另起油锅爆香蒜泥后加入腐竹与少量的清水焖煮至软，在倒入及鸡蛋与炒熟的所有食材，调入盐与蚝油翻炒均匀即可。
凉拌什锦素菜
食材准备
香菇，胡萝卜，豆皮，豆腐，香菜，鸡精，蒜，生抽，香醋，蚝油，香油，白芝麻，黄酱，辣椒酱，白糖，辣椒油。
方法步骤
1、豆腐切小块，胡萝卜去皮切丝，香菇掰成块，香菜切寸断；
2、烧开水，分别将豆皮、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫沥干水分倒入盆中；
3、加入所有的调料，将白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可。
「比肉还好吃」的素菜？
素菜做的好，味道不逊于肉食，何况在炎炎夏日，谁有胃口吃大鱼大肉啊
凉拌绿豆芽
食材：绿豆芽1斤，辣椒少许，蒜末2克，盐2克，酱油1勺，米醋2勺，胡椒粉1克，糖1勺
做法：
1，绿豆芽洗净
2，烧开一锅清水，放入绿豆芽焯水1分钟捞出沥干水
3，将调料混合均匀
4，和绿豆芽拌匀即可食用
萝卜泡菜
食材：白萝卜2斤，辣椒酱2勺，盐3把
做法：
1，白萝卜洗净，切成厚片放入盐抓匀，放置阳台晾两天
2，倒掉多余的水分，切成小段这时候已经干爽多了
3，拌入辣椒酱发酵3天左右即可食用
照烧杏鲍菇
食材：杏鲍菇1根，照烧汁3大勺，香葱2根，辣椒段少许，蒜末2克
做法：
1，杏鲍菇洗净切厚片，用刀轻切成格子式花刀
2，热锅，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末
3，倒入杏鲍菇翻炒均匀变微软
4，倒入照烧汁焖一会儿
5，倒入葱花辣椒即可出锅
酸辣藕片
食材：莲藕1节，辣椒1个，蒜末3克，米醋2勺，盐2克，胡椒粉2克，酱油1勺
做法：
1，莲藕去皮洗净，辣椒切小段
2，切成薄片，用水冲洗掉表面的淀粉
3，热锅，放入适量的食用油爆香蒜末和辣椒段
4，倒入藕片翻炒均匀
5，加入酱油，胡椒粉翻炒
6，最后加入盐和米醋翻炒均匀即可出锅
