先把肉放到锅里，和葱、姜、蒜沫可放花椒粉、辣椒根据口味添加，放肉时灭火一起炒，等肉出油后，肉变颜色至八层熟，加咸菜炒一会，再加鸡精，根据口味加盐，撒上葱花出锅，放凉。
用温水和面一斤加糖25克和好皮以后醒半个小时，即可做。
主料
咸菜
300g
去皮五花肉
250g
面粉
500g
辅料
酵母
5g
料酒
1勺
生粉
半勺
老抽
半勺
盐
2g
白糖
10g
油
适量
温水
400g
步骤
1.酵母用温水化开
2.加入面粉中，边加酵母水边用筷子将面粉搅成絮状
3.然后手揉成光滑面团，发酵
4.等待发面时制作咸菜包子馅：咸菜清洗干净挤去水分不用太干
5.五花肉切成小丁，然后加生粉，料酒，老抽和盐，拌匀
6.咸菜切碎，随便剁几刀即可
7.热锅冷油，油比平时炒菜多一倍，先炒肉，
8.肉炒到变色时倒入咸菜一起翻炒，待肉与咸菜混合均匀后加入白糖拌匀，就可以盛起
9.这是做好的咸菜包子馅
10.待面发至2倍大就可以了
11.案板上洒干面，揉面团，充分排气
12.切面剂，包大包子就切长点
13.擀包子皮，边缘要薄于中心
14.加入适量咸菜肉馅，包成包子
15.全部包完后盖块干净的布再发30分钟
16.再次发酵结束后码入蒸锅内，大火蒸15分钟，关火后等几分钟再开盖
17.蒸好的大白胖包子
