用料 ?
酸菜 半包
肥牛 爱吃肉就多来点
金针菇 半个
鲜面条 适量
剁椒酱 适量
青菜 一小把
白醋 少来点，可以不加
盐 适量
水 适量
酸菜肥牛面的做法 ?
热锅凉油，油好了以后把酸菜倒进去翻炒，散发出香味后加水。水的量呢，比如说一个人吃就加你吃饭的碗一碗多一点。。。两个人就加两碗多一点。。吃面的大碗哦。。直径有10cm吧。。
等水开后下入金针菇，盖盖。
等再次开后，下肥牛。。。和吃火锅一样。。下在水咕嘟的地方。。全下。。整碗倒，然后用筷子轻轻的搅一下。。盖盖。
等开锅后，放小火。尝尝咸淡。。不够咸加点盐，盐要略微重点。。因为要浇面呢。不够酸呢，加点白醋，要一点点加哦，边尝边加，要不然就酸了。。想吃更辣的话，再加一点剁椒酱。然后关火。
另起一锅，下鲜面条，下青菜。面呢比你平时吃的量略少些，要不然汤太少，不够味。当然你可以整个大碗吃~都由你。。。
然后就是拿出碗、捞面条、浇上汤。。然后就妥妥。。酸菜肥牛面完成。。噔噔噔噔。。开吃。。酸呼呼辣呼呼。。美太太。。
请点击输入描述
小贴士
我用的酸菜呢，是酸菜鱼里面的酸菜。。我这是三个人的量用了半包。。人少或多就依照自己的口味增减哦。。面也可以替换成各种粉也是很好吃的呦。。因为我不爱吃蒜，没有用蒜炝锅，各位亲们可以在油烧热的时候下姜、酸炝锅，然后再加入酸菜炒哦。
1、酸辣肥牛做法 ：肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把、
郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根。
做法：豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
将金针菇铺在一个深盘底部待用；
锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
放入肥牛片和粉丝氽熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上
油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可。
2、酸菜肥牛煲
肥牛片、酸菜、泡野山椒、泡辣椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、高汤。
做法：红薯粉条事先以水泡软；
肥牛刨薄片（超市的肥牛片也很省事）；
锅内热油放入姜片、蒜粒爆香，后将酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味；
倒入事先备好的高汤（可以开水代替，但味道稍逊），加入粉条，煮至沸腾后中火续煮5-8分钟；
放入肥牛片，迅速划散；
肥牛片很快就会变白至熟，以盐、胡椒粉调味即可。
