步骤
1.掏干净大米。（常用煮饭的米杯1杯配6碗水的量）
2.用一个容量稍大的瓦煲或不锈钢煲，大约用6碗水配一杯大米的量，遮上锅盖大火煮滚，等粥在煲中咕噜咕噜响冒泡泡时用木铲搅拌一下，此时调至中火。
3.煮的过程最好别离开厨房，用一个木铲或勺子搅拌片刻，防止糊底。过程大约10分钟，大米就完全涨开了，这时遮上锅盖，调大火煮开后，立马关掉火源，别揭盖！焖至你有时间时再来处理。
4.煮粥的过程中你可以处理肉片，猪肉洗净切片，加盐、鸡粉、香油、鱼露、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。青菜、香葱洗净切粒。这时你可以去洗漱、洗衣服、逛街、或做家务都行，记得关掉火源哦。
5.等你有时间时再次煮开白粥，倒下腌好的肉片，搅拌均匀，煮2分钟左右关火。
6.倒入切好的蔬菜粒，拌匀即可舀起食用。
青菜瘦肉粥的营养
1、降低血脂。青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿。青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便
青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。
4、美容保健。青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500g青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求，另外青菜还有助于增强机体免疫能力。
5、花蜜功效。青菜花蜜具有清热润燥、舒张血管、行血破气，消肿散结、和血补身功效。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱及疗疮热疖患者。
6、性味归经。性凉，味甘易伤脾胃，少许寒必温缓和药性。入肝、脾、肺经。
食材明细：青菜适量、猪肉适量、大米适量、料酒适量、盐适量。
青菜瘦肉粥的做法步骤
1、青菜洗净备用。
2、里脊肉洗净备用。
3、青菜切碎备用。
4、瘦肉切成小肉丝。
5、肉丝放入热油锅中炒熟，加入少量了解及适量盐，装盘备用。
6、粥煮到七成熟，加入青菜和炒好的肉丝，再加入适量的盐，小火闷烧十分钟即可。
