瑶族油茶不说煮而称“打” 就是用茶叶炒油，加水煮开。然后把烧好茶水倒到盛有花生米、爆米花等的碗中，就是成了。
具体步骤：
选茶：通常选用专门烘炒的末茶或者选用刚从树上采下的幼嫩新梢。
选料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑和笋干等。
煮茶：待锅底发热后放适量食油入锅，当油面冒出青烟时，立即投入适量茶叶入锅翻炒。当茶叶发出清香时，加上少许芝麻、食盐，再炒几下，既放水加盖，煮沸3--5分钟即可。
奉茶：当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入坐，由于喝油茶是碗内加许有许多食料，因此，还需要用筷子相助。吃油茶时，客人为了表示对主人热情好客的回敬，会赞美油茶的鲜美可口和称道主人的手艺不凡。
事先做好的爆米花、花生米、炸玉兰片、炸黄豆，混在一起，装点在碗里。
油茶水则是用素油把茶叶炒一炒，一般是用当地的云雾茶或白毛茶，茶叶要放多量，都有点发苦，加上姜、葱、盐煮成茶水，在火塘上反复煮时，也就成了一种浓浓的姜茶水，所以它的驱寒效果极好；往米花中一倒，姜的香味、茶的香味，混合着米花、花生的香味，满屋留香！
我看很多地方都有种茶油，那到底哪里产的的茶油最好？
打油茶
打油茶亦称“吃豆茶”。侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。
山茶开了的山茶油是哪里产的？
1、常山山茶油
产自浙江省衢州常山县，常山山茶油生产已有二千多年历史，并长期作为历代皇朝贡品。
2、邵阳茶油
邵阳县生产茶油有2500多年的悠久历史，当地涌现了很多知名的茶油品牌，油茶面积和茶油产量都极高。
3、册亨茶油
贵州省册亨县特产，具有特殊的清香味，耐储存、易吸收，富含维生素E、胡萝卜素、茶多酚和不饱和脂肪酸等有益成分，营养保健价值高。
4、玉屏茶油
玉屏茶油是贵州铜仁玉屏侗族自治县的特产，玉屏茶油是集生态、观赏、用材、生活、医药和工业原料为一体的多用途树种，素有“长寿树”的美称。
5、锦屏茶油
锦屏山茶油是贵州省黔东南州锦屏县的特产，耐贮藏，不易酸败，不含芥酸和山俞酸，是绿色保健食用油的上乘品。
6、常宁茶油
常宁茶油是湖南省衡阳市常宁市的特产，当地有着悠久的种植历史，常宁茶油具有营养丰富、色泽亮黄、品质纯净、气味清香、药食兼用等特点。
茶油是哪里特产
山茶油产地在哪？
油茶树在我国栽培历史悠久，被誉为东方绿橄榄油。相应的，山茶油的在我国的产地分布也比较广泛，目前，比较著名的产地有湖南耒阳市、浙江常山县、贵州玉屏侗族自治县、湖南常宁市、江西兴国县、广东连南瑶族自治县、湖南邵阳县、福建浦城县、湖北麻城市、广东平远县等。因其产量及品质的优越表现，这些产地也被冠以“中国油茶之乡”的称号。
山茶油和菜籽油有什么区别？
油茶是中国特有的一种优质食用油料植物，油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。整个生长过程中不施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。所提取的山茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。所以不适合直接凉拌食用，而且目前我国山茶油供应量不足，因此价格也会比菜籽油要贵很多。
一、普通油茶，又名中果油茶，主要分布在广西、四川、浙江、全国的主栽物种。二、小果油茶，又名门西子；主要分布在江西宜春、福建、广西；栽培面积仅次于普通油茶。三、越南油茶，又名大果油茶的主要分面在广东高州县、广西、栽培面积占第三位。四、县油茶，又名野茶子；主要分布在湖南茶陵、攸县、浙江富阳。五、红花油茶：主要分布在江西德兴。油质好、花可入药，是良好的庭园绿化品种，宜在高海拔地区推广。六、小黄花山茶，主要分布在贵州赤水。七、匹它山茶，主要分布在贵州盘县。八、多齿红山茶，又名宛田油茶籽，主要分布在广西桂县。九、茶梨，又名八瓣油茶：主要分布在浙江龙泉、江西龙南。十、博大果油茶，又名赤柏子；不宜在中亚热带栽种。十一、白花南山茶、主要分布在广东封开、广西苍梧。十二、南荣油茶；主要分布在广西韶平。十三、金花茶，主要用作观赏。十四、邹果油茶，主要分布在广西龙胜、湖南永顺。十五、威宁短柱油茶，主要分布在贵州威宁。中国油茶的自然类型：1．花期类型：特早花类型，早花类型、中花类型、晚花类型、春花类型。2．成熟期类型：秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽四种。3．茶果形态类型：红球、青球、脐型红桃、青桃、红桃、青桔。资料来源：http://baikebaiducom/view/210921htmfr=aladdin#9
