爆炒大肠的材料
大肠、青椒、洋葱、砂糖、姜、葱、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、鱼露、红椒。
爆炒大肠的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们就要把预煮大肠洗干净，一定要反复用盐搓洗，然后切小块;之后我们把青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、葱切段，然后选择用姜蒜爆香油锅，倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入猪大肠和料酒，之后我们爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀然后就可以选择撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀就可以开始吃了。
爆炒大肠的食用功效
爆炒大肠对大家来说是非常熟悉的一种食物，在平时很多人都爱吃爆炒大肠这样的食物，对我们健康是非常有好处的，而且爆炒大肠味道也不错，能对我们健康有好处，首先大肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。同时大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。另外，大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。我们吃爆炒大肠可以帮助滋补，是补血益气的好选择，可以帮助我们有效的起到养生滋补的效果。
猪大肠怎么炒好吃又嫩
在很多地方，炒猪大肠都是一道非常有名的美食，这道美食色香味俱全，尤其是在广东地区，炒猪大肠是一道非常有特色的客家菜，这个地方的人炒出来的猪大肠闻起来味道就非常香，吃起来口感非常特别，吃过的人都会深深的喜爱这道美食，下面介绍炒猪大肠的详细步骤。
第一、炒猪大肠
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法
1.先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
第二、爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
第三、生炒猪大肠
材料
主料：猪大肠500克，
辅料：青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克，
调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
猪大肠炒好吃又嫩的步骤如下：
材料准备：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜等。
1、清洗大肠，要用面粉清洗干净。
2、起油锅，油热后，爆香姜蒜。
3、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油。
4、下入尖椒继续大火翻炒。
5、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟。
6、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
