用料：鸡爪1000克、盐焗鸡粉2包、盐20克、鸡粉18克、炒熟的白芝麻10克、黄姜粉2匙。锅里加水，放入鸡爪焯水，然后捞出放入冰水中。锅里放水，放入黄姜粉、盐焗鸡粉，少许鸡粉和盐。水煮开放入鸡爪，再次煮开后小火煮10钟。鸡爪捞出晾凉剁小块，再撒上炒熟的白芝麻即可。
用料：鸡爪1000克、盐焗鸡粉2包、盐20克、鸡粉18克、炒熟的白芝麻10克、黄姜粉2匙。
1、把鸡爪的指甲剁掉，洗干净备用。
2、锅里加水，放入鸡爪焯水。
3、焯好水的鸡爪捞出快速放入冰水中。
4、锅里放水，水不要太多。放入黄姜粉、盐焗鸡粉，少许鸡粉和盐。
5、水煮开放入沥干水的鸡爪，再次煮开后小火煮10钟。
6、捞出晾凉剁小块，再撒上炒熟的白芝麻即可。
盐局鸡爪，盐局鸡爪怎样做才好吃
我哲理有，转给你，希望对你有帮助：）客家名菜——盐局凤爪的做法原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。
盐_鸡爪怎么做法 盐_鸡爪怎么做好吃
主料
鸡爪750克、香叶10克、八角、小茴香、丁香、桂皮、苹果各5克、黄枝子15克
辅料
盐35克、清水2000克、糖20克、味精20克、盐局鸡粉1包、鸡精15克
盐局凤爪的做法步骤
1 1、将鸡爪洗净剪去指甲，水煮开后放开水里焯一两分钟捞起，沥干水。
2、香料：包括香叶、八角、小茴香、丁香、桂皮，用水洗净沥干。
3、黄枝子15克，因为家里没有，临时去买的，所以就这个称重了。第一次煮觉得还不够，第二次又加了15克。
4、苹果。也是随便切了一点。呵呵。
5、盐局鸡粉一包。
6、将除鸡爪外的所有材料和配料放入煲中，煮开后用中火煲15分钟。
7、再放入鸡爪，煮开小火煲20分钟。
8、煲好的鸡爪沥干水，用保鲜袋装好放冰箱急冻一小时，拿出就可以吃啦。
腌鸡爪的做法和配料窍门
1、准备好所有食材，姜切片、黄栀子掰开，鸡爪去甲洗净，备用。
2、锅中加水煮沸，姜片、蒜苗结、鸡爪入锅，倒入少量食用油和盐，焯大约2-3分钟。
3、将焯好的鸡爪放入冰块水中冰“一会儿”（05h以上）。
4、另起锅加水煮沸，加入盐_鸡粉，香叶、干辣椒、黄栀子、八角、盐油少许，小火加盖煮约10分钟。
5、将冰镇过的鸡爪加入煮好的调料锅中，用大勺搅拌均匀，小火煮约20分钟后关火静置2小时。
6、调料: 胡椒粉 / 香菜 / 白芝麻 / 盐_鸡爪 / 煮鸡爪留下的一点点盐_鸡粉 / 最重要的香油。盐_鸡爪调味料： 准备好上述调料，备用。香油：热锅下油，下蒜蓉爆香后，下少许盐后搅拌均匀，关火盛入碗中。 鸡爪切小块后盛入大碗中，加胡椒粉，盐_鸡粉，白芝麻，香菜，淋入调味香油，搅拌均匀即可装盘。
用料
鸡爪 1斤
姜 一小块
圆葱 半个
柠檬 1个
小红椒 2个（喜欢吃辣的可以多放）
生抽 25-30g（4勺半）
醋 25-30g（4勺）
糖 23-28g（2勺）
盐 20-25克（调料勺7平勺）
老抽 5g（1勺）
香油 5g（1勺）
花椒油 10g
料酒 10克
腌制鸡爪的做法
两勺豆油把花椒勺出香味关火晾凉后备用，是4勺豆油，因为我是2斤鸡爪
鸡爪洗净从中间切开
去脚趾甲，然后从中间切开
凉水下锅，放几片姜片，加料酒10克，大火煮开，然后调中高火继续煮20分钟，自己拿一个鸡爪放到凉水尝试一下如果筋能咬动就熟了，不喜欢太软的就少煮一下，因为鸡爪拿出来后过凉水会变硬点、如果觉得硬就盖上锅盖焖一下，时间自己掌握
把上面漂浮物捞出，
鸡爪在过凉水的过程中用手洗洗鸡爪，东北冷水很凉，手摸水凉就可以了，放一边泡着，如果水不凉就换水，南方的朋友得用冰块放水里。然后准备材料
拿出装食物的容器，放生抽25-30克（4勺半），醋25-30克（4勺），盐20-25克，（调料勺7平勺）看图
老抽5克（不到一勺）参考
香油5克（1勺），10克料酒
白糖23-28克（2勺）
把花椒捞出来扔掉，把油倒进去，然后切圆葱切丁和小红椒切段，放到调料的容器里
然后把柠檬去籽、把柠檬汁挤到调料的容器里
姜三片切丁，香菜切好放里，搅拌均匀
把鸡爪捞出放进调料容器搅拌均匀，放到冰箱里，要不停的翻动，最好是腌制一个晚上第二天中午吃，我家孩子不爱吃腌透的，腌制四个小时他就开始吃了
