说法一: 多加点油！！！ 在蛋成型的时候用锅铲把边轻轻的刮起来，让蛋脱离锅。记住千万不要把蛋弄破！！！ 说法二: 要煎整个蛋的话，不用放盐，油不用放很多，薄薄的一层就行了。但是一定要用小火煎。最好是用平底锅，煎的时候不要让锅的一个地方固定受热，最好是把锅拿起来，让火烤均锅的每一个地方，如果你的平底锅比较大的话，蛋清容易到处流，所以你一定要用锅铲把蛋清向里面收，如果你喜欢蛋黄流汁的话，不用煎太久。关键是把握好火候哈，我今天早上才煎了一个鸡蛋，感觉还不错。 其他: 加点葱 很好的 不信你试试 照上述所示，恐怕你一辈子也学不会煎鸡蛋.. 把油烧热，把鸡蛋磕破皮，放入锅中，煎熟为止.盛出. 再撒盐。 要用小火,多放一些油,等到一面煎好之后再翻,翻的速度要快,不然就会折的
怎么煎鸡蛋?才会使蛋黄熟而不腻,蛋白白也是嫩的?
鸡蛋的吃法有很多，煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎蛋，但煎蛋不宜多吃。但是因为煎蛋香，颜色金黄，所以很多人喜欢这种吃法，尤其是边缘金黄的煎蛋。在糊鸡蛋的边缘，蛋清中所含的高分子量蛋白质会变成低分子量氨基酸，其营养被破坏，影响健康。如果你煎一面，鸡蛋没有完全煮熟。因为鸡蛋含有致命的沙门氏菌和大肠杆菌，吃半熟的鸡蛋非常有害。一旦吃了大量鸡蛋，吃半熟的鸡蛋可能会危及生命。鸡蛋放入锅中后，如果还是用同样的火，很容易把鸡蛋的边缘炒熟，但蛋黄可能还没熟。鸡蛋放入锅中后，最好换成小火，慢慢油炸，然后关火关锅。
煎鸡蛋后，糖基化蛋白含量会增加到30倍以上，而煮鸡蛋和蒸鸡蛋中的糖基化蛋白含量几乎不增加，就像煮前的生鸡蛋一样。糖化蛋白与人体衰老和多器官损伤密切相关。糖化蛋白含量高的食物会对人体造成一定的伤害。食物中的大量糖基化蛋白质一旦进入体内，糖就会与蛋白质融合产生糖基化终产物，导致胶原蛋白挥发变硬，使皮肤产生皱纹，尤其影响动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生发展。糖化蛋白是在食物的烹饪过程中形成的，不同的烹饪方法导致食物中糖化蛋白的含量不同。少量的糖基化蛋白质对人体并没有太大的伤害，但大量摄入就不是这样了。一些糖化蛋白也是在代谢过程中产生的，但它们不会造成危险。
作为半孵化胚胎，毛卵不仅营养价值低，而且含有多种病菌。在胃里吃会导致有害物质过多，久而久之会增加患病风险。食物中的大量糖基化蛋白质一旦进入体内，糖就会与蛋白质融合产生糖基化终产物，导致胶原蛋白挥发变硬，使皮肤产生皱纹，尤其影响动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生发展。
如果严格限制饮食中的糖化蛋白含量，糖尿病、心血管疾病和肾脏疾病患者也可以防止疾病恶化。烹饪时少用油。大量油脂氧化后，会产生化学物质加速糖化蛋白的产生，尤其是动物油，因为动物油中的饱和脂肪酸在高温下会产生大量这样的物质。
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1、倒油下锅，量比摊开的鸡蛋稍大。
2、看到油冒烟了，数5下，把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋不要调散了，可以撒一点点盐在鸡蛋面上。
3、看鸡蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了），用锅铲将鸡蛋翻面。重复这个步骤。
4、如果吃得嫩点，看蛋清和蛋黄不会流出来就可以出锅了；吃的老点可以等鸡蛋稍微呈金**再出锅。
5、火腿如果是开袋即食的就不用加热，如果是生的可以稍微煎一下。
PS：如果有条件，可以在三明治里加些黄瓜和千岛酱或色拉酱。
