五城茶干，是徽州的传统特产，原产于休宁五城。是用优质大豆和十几种天然香料精制而成，营养丰富、口感筋道、百吃不厌。
食材
主料
五城茶干
250克
带皮五花肉
200克
洋葱
1个
辅料
红辣椒
2根
姜末
适量
蒜瓣
适量
豆瓣酱
1勺
麻辣香锅调味料
1勺
白芝麻
少许
香菜
1颗
食用油
10毫升
料酒
少许
步骤
1.带皮五花肉200克、洋葱1个、五城干250克。
2.再准备其他配料：适量姜末、红辣椒切段、蒜瓣切片、1勺豆瓣酱、1勺麻辣香锅调味料、香菜1颗。
3.先把五花肉切成薄片，放入水中加少许料酒，煮开焯水后捞出控干水分待用。
4.炒锅倒10毫升油烧5成热，下姜末和一半蒜片炸香。
5.再放入2种酱小火炒出红油。
6.然后放入肉片汪火翻炒，至肉片微微焦黄出油。
7.然后加入适量清水，把肉炖10分钟。
8.洋葱切片。
9.10分钟后，五花肉熟透了，放入洋葱片大火翻炒。
10.再放入红辣椒段。
11.最后放入五城茶干接着翻炒2分钟，豆瓣酱、麻辣干锅调味料和茶干都是咸的，所以不需要再放盐。
12.然后把菜盛入小锅中，再把剩下的一半蒜片放在菜上。
13.撒上炒熟的白芝麻和香菜叶即可，锅底可以坐上酒精炉小火慢慢炖，茶干更入味更好吃。
麻辣干锅田鸡
佐料
葱白(适量)、香菜(适量)、金针菇(适量)、鱼丸(适量)、牛肉片(适量)、鸡毛(适量)、菊花(适量)
佐料
料酒(适量)盐(适量)姜(适量)酱油(适量)蒜(适量)花椒(适量)豆瓣酱(适量)干红辣椒(适量)白糖(适量)
炊具
油炸锅
一个
看原材料。
2
用油煎胡椒。
三
取出冷却。
四
用擀面杖将炒干的辣椒碾碎。
五
扇贝，菊花，沸水略烫，立即冷藏，挤干备用。
六
金针菇焯一下，挤出水分。
七
把南瓜切成条状。
八
将葱和欧芹切成段。
九
炒花椒油，姜，蒜，干红辣椒，小火翻炒。
10
炒牛肉片和鱼丸。
11
将肥牛片翻炒至出油，加入豆瓣酱、碎辣椒、料酒、酱油、糖翻炒。
12
然后放入南瓜，翻炒金针菇。
13
最后，将菊花和鸡毛翻炒。
14
出锅前撒上小葱和香菜，加少许盐搅拌均匀。
15
看成品。
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“青蛙之所以叫青蛙，是因为它的肉比较嫩，比鸡肉好吃。这种青蛙富含蛋白质、糖、水和一点脂肪，它的肉很好吃。现在吃的青蛙大部分都是养殖的。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育，缓解更年期骨质疏松。含有维生素E、锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，滋润皮肤，防癌抗癌。此外，蛙肉性凉、咸、无毒，是一种补气、治脾虚的营养食品，可治疗阴虚牙痛、腰痛、慢性痢疾，适用于低蛋白血症、精神不振、缺乳、肝硬化腹水、神经衰弱等人群。麻辣田鸡，肉质嫩滑，麻辣鲜香。味道微辣微甜。”
佐料
田鸡(300克)
佐料
盐(4g)糖(1勺)酱油(1勺)食用油(适量)白酒(1勺)醋(1勺)花椒(10粒)干辣椒(10片)葱、姜、蒜(适量)
炊具
油炸锅
一个
洗青蛙。
2
洋葱切小块，姜切片，蒜去皮，用刀拍一下。
三
将鸡肉切碎，加入盐和白酒淀粉，腌制10分钟。
四
把油放在锅里加热。把青蛙块放进去，煎到青蛙微微变色。立即取出备用。
五
锅里留底油炒香椒。
六
炒干辣椒。
七
将葱、姜、蒜炒香。
八
将炒好的田鸡翻炒均匀。
九
加入酱油、醋、糖，翻炒均匀，加盐调味。
小贴士：
野生野鸡是有益动物，请不要食用。鸡肉在田间容易产生寄生虫卵，一定要加热至熟透后再食用。鸡腿好做，煎的时间不要太长。中间不能加水炖，以免肉老化，影响口感。本站将和大家分享麻辣干锅田鸡的做法。麻辣干锅田鸡的烧步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们会通过我们的手教你怎么做麻辣干锅田鸡。可以做麻辣干锅田鸡营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享辣干锅田鸡食谱的烧制结果。
