材料
猪肉─三层肉1斤砂糖1匙淬酿酱油露1大匙料理米酒300ml八角1朵青江菜5棵青葱1根
做法
1
将1斤的三层肉洗净，切成大丁，这样卤起来的肉质比较鲜美。热锅，不加油，锅热后转中小火，放入切好的三层肉进行表面煎封的动作。
2
经过表面煎封动作后，三层肉会释出油脂，此时加入1匙的砂糖，利用油脂的温度，在拌炒时砂糖会转化成焦糖，要注意火候，火不能太大，不然过焦的糖味会破坏美味。
3
加入1大匙的淬酿酱油露。
4
加入300ml的台湾菸酒红标纯米料理米酒炖煮。
5
将中药材-八角洗净，放入锅内一起卤。中小火卤10分钟即可熄火，进行焖煮动作。
6
将青江菜去蒂头，冲洗干净，煮一锅水，水开后放入清江菜汆烫3分钟后捞出备用。将稍为冷却的清江菜摆放在盘中，如果青江菜太大棵，可以利用刀子片成2棵，这样更容易入口。
7
将青葱去头尾洗净，切成葱花；将卤好的古早味焦糖酱香三层肉盛盘在青江菜上，洒上葱花就可以上菜了。
主料
三层肉
500g
干香菇
100g
鸡蛋白
12个
辅料
姜
适量
盐
适量
味精
适量
开水
适量
蒜
适量
欣和红烧酱油
适量
李锦记老抽
适量
步骤
1.鸡蛋入锅，加入足量的水，将蛋煮熟悉；
2.煮好的白水蛋去皮备用；
3.香菇洗净，开水泡发待用；
4.蒜拍碎，姜切片备用；
5.三层肉洗净，沥水切片待用；
6.平底锅烧热待用；
7.将三层肉倒入锅中，平铺在锅中，小火煎；
8.待煎制肉香和多余油脂出来并且两面金黄即可；
9.倒入切好的姜片和蒜炒香；
10.加入欣和红烧酱油并翻炒均匀；
11.再加入香菇和播好的鸡蛋，并且翻炒均匀；
12.将炒好的肉蛋倒入电饭煲里，加入开水，没过食材即可，盖盖煮一小时左右；
13.待汤汁收干即可食用；
