一、准备一根新鲜的红薯，削去红薯的外皮。洗干净的红薯取20克切成薄片，放入一个盘子中备用；剩下的红薯切成碎丁备用。
二、红薯薄片水开放进蒸锅，蒸15分钟左右取出，蒸熟红薯的过程中可以处理其他食材。
三、准备一根粉粉的铁根山药，可以戴上手套处理山药，或者给山药插上一根筷子，握看筷子削去山药的外皮，再把洗干净的山药切成薄片，倒进料理杯备用。
四、鸡蛋分离器打入一个鸡蛋，分离蛋清和蛋白。将分离好的蛋清也倒到进料理杯，打成细腻的山药泥，最好多搅打一会，这样做出来的蒸糕会更蓬松。
五、红薯蒸熟至用筷子轻轻一戳就烂的程度就取出，然后用压泥器或者叉子把红薯压成泥备用。
六、分离好的蛋黄也倒进红薯泥碗里面，搅拌均匀；同时将搅打好的山药泥倒进个大碗里面，再倒入面粉，切拌均匀。
七、准备一个蒸碗，用刷子刷均匀热炒油，再铺上一层吸油纸，方便脱模，没有吸油纸也可以不放。
八、搅打好的山药泥倒到进蒸碗里面，再撒上红奢碎，振动儿下蒸碗，把红碎丁都振下去。蒸碗上面盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个洞，或者也可以给蒸碗盖上一个盘子。
九、水开把蒸碗放进蒸锅里面，蒸3分钟左右取出。取出的蒸碗，再将红薯泥铺上，用勺子摊平一点，然后再把蒸锅放回锅内，蒸8分钟左右。
十、取出的蒸锅，倒扣脱模，切成合适的大小就可以享用美食了。
蒸碗的做法 最正宗四种种做法；
蒸方肉，先焯水，加入葱、姜，花椒，大料，再加糖上色，另起锅热油，炸至枣红色捞出，用刀切，深至肉皮不可切断，然后猪皮朝下放入碗中，蒸一个小时后放入肉汤、盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、耗油，再蒸一个小时，出锅倒扣在碗上。
蒸扣肉，五花肉焯水去腥，煮肉断生，煮七成熟后抹上甜面酱，放入油锅中炸肉上色，切成肉片，皮朝下放，蒸一个小时后放入白糖、甜面酱、盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、胡椒粉，再蒸一个小时，出锅倒扣在碗上，把倒出来的汤汁烧开，取少量淀粉勾芡，倒在扣肉上。
蒸肉丸子，将五花肉剁成馅儿，加入肉汤、盐、葱、姜、大料、料酒、鸡蛋、淀粉、味精、面包糠，绞肉馅儿挤成丸子，下入热油锅炸至金黄，取出放入碗中，放入盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、入锅蒸一个小时，出锅，加入少量香油和醋。
蒸酥肉，同蒸肉丸子，将肉馅排成比碗口小的饼状，步骤同上，出锅后可加入适量香菜。
