用料 ?
猪瘦肉
地瓜淀粉（番薯粉）如果没有，只能用玉米淀粉代替
盐
料酒
菜花
姜
香菜
菜花肉片汤的做法 ?
猪瘦肉切薄片，加少许盐、料酒拌匀，加地瓜淀粉抓匀备用
菜花洗净，掰成小块备用
热锅入少许油，用少许姜丝爆锅，加水烧开，加菜花，并把肉片一片一片加入汤中。加盐调味，汤滚开后片刻，即可起锅。
加香菜或小葱花点缀
瘦肉炖汤放什么材料好喝
瘦肉汤
材料：猪瘦肉、生姜片、盐。
做法：
1、将猪瘦肉洗干净，切成片，同生姜片一起放进3-4碗浸泡半小时。
2、浸泡过半小时之后，再用隔水蒸10~20分钟。，静放5分钟，倒出去，喝前撒少量的盐提鲜，隔渣饮水。
注意事项：
瘦肉汤隔水蒸10~20分钟。瘦肉汤蒸的时间要比直接煮的时间长，根据瘦肉的大小、厚度，蒸的时间应该在10分钟到20分钟之间为宜。蒸瘦肉汤不能使用冷水，要提前备好开水，加入腌制好的瘦肉后热水上锅蒸。瘦肉汤中不宜添加料酒去腥，而应使用白胡椒粉和姜丝去腥。
营养价值：
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
广式瘦肉汤水
一道长辈最爱的连连称赞的瘦肉汤，简单又有营养。可以润肠胃，消渴，清热解毒，补虚润燥。
用料 ?
瘦肉 300克
姜 3片
枸杞 3粒
桂圆 3颗
广式瘦肉汤水的做法 ?
准备一块瘦肉
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敲碎，没有锤子可以用刀背敲。(也可以剁成肉糜)
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平均分三份。
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加入姜片，枸杞，桂圆干，放入纯净水，浸泡45分钟。
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我用的蒸箱，也可以用锅，隔水蒸一个半小时。
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出锅，加点盐就可以了。
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瘦肉汤
瘦肉汆汤是一道经典的南方美食！
用料 ?
瘦肉 200g
姜 适量
盐 适量
香菜/小葱 适量
香油 适量
淀粉 适量
生抽 适量
瘦肉汤的做法 ?
把瘦肉（最好是小里脊肉）切成肉丝或小薄片，加香油搅拌均匀，再加生抽和淀粉继续搅拌均匀，如果有点干，可以稍加少量的水！然后静置5分钟！
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在锅里加500ml左右的水，并烧开！
水烧开后，放入碎姜沫，煮1分钟，加入调好的瘦肉，加瘦肉的时候要像视频这样分散加入。待所有的肉加入完毕，等水开后在轻轻搅动！
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搅动后加入盐，香菜或小葱，煮2分钟就起锅了！
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起锅后加入几滴香油就可以了！
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小贴士
始终是大火！有喜欢鸡精的朋友可以加点鸡精调味！
