1、主料：米鸡。
2、辅料：水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菜、鸡粉。
3、整鸡拔毛洗净，切去鸡头和鸡屁股。
4、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。
5、往鸡表面抹上一层盐焗鸡粉，放十分钟入味。
6、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量香油。（酱油和水尽量没过鸡。）
7、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。
整只鸡怎么做最好吃?
1、食材准备：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克。做法：童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；猪肉、芽菜切末炒成馅；面粉加清水、盐和成面泥待用；生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
2、准备食材：三黄鸡一只，葱姜蒜少许，干辣椒，八角两个，生抽，酱油，料酒，蚝油各两汤匙，盐6克左右，蜂蜜两汤匙。把整只鸡清洗干净，特别是内脏里面掏洗两遍。整鸡放到盆里，倒入料酒，5克盐，在放入葱姜按摩鸡全身10分钟。蒜粒切薄片，辣椒切成小段，葱姜多切一些接着来调一下料汁，1克左右的盐，酱油，生抽，老抽，蚝油。蜂蜜各两汤匙，搅拌均匀。把酱汁全部浇到鸡身上，蒜片，辣椒也一起放入，鸡全身都涂抹均匀。也可以用牙签扎一下鸡全身，这样更快的入味。盖上保鲜膜放到冰箱里腌制2-5个小时左右，鸡大的话可以时间长一些，买的这个鸡比较小，就腌制了2个小时就很入味。电饭煲低放上葱姜片，喜欢吃辣味的也可以多加一点干辣椒，也特别好吃。把全鸡放入饭煲内，鸡背面朝下，把腌制的料汁也一起倒入锅内，加小半碗的清水。盖上锅盖选择焖米饭的功能，焖30分钟左右即可。最后10分钟左右时候翻面一下，让鸡背面朝上，在继续焖10分钟，这样入味更均匀。时间到后看到整只鸡色泽金黄，油亮油亮的，香气扑鼻，真的是流口水了。最后盛出鸡来就可以开吃了。用筷子轻轻一插就感觉到鸡肉特别的软烂，吃一口更是香嫩多汁。
3、材料：三黄鸡一只、奥尔良烤鸡料。做法：先将鸡从肚子那里切开不要切断，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小时（腌制了24小时味道比较好），中层上下火（有旋转烤叉的更好）200度60分钟即可。不同烤箱温度和时间可能有些差异，最后要观察鸡身别烤过了哦！
序言：作为现在年轻人在吃的问题上都非常的讲究，如果在做整只鸡的时候，大多数人都会首先想到荷叶鸡。因为荷叶鸡就是直接连同一整只鸡包在荷叶里边，里边放上各种各样的香料直接放进烤箱里烤，能够烤出荷叶的香味。同时也能附带出一种鸡肉的清香，加上各种各样的秘制调料，做起来也是非常的好吃，但是最常见的整只鸡做法都是把鸡做成了叫花鸡。
整只鸡做成叫花鸡在市面上购买整只鸡的包装时，大部分都是做成了叫花鸡叫，花鸡的做法也是非常的简单。在家里就能够操作买一只三黄鸡，这样的鸡肉吃起来才不会觉得有些柴，在做整只鸡的时候，首先要把鸡肉清洗干净。在上边要扎一些孔，这样更方便入味，同时要用各种各样的腌料给鸡做一个全身的按摩，能够使鸡肉各个地方都能进味。在做的时候要把鸡路上裹一层荷叶，荷叶的外圈在用泥巴包裹住。
叫花鸡的做法用泥巴包裹住的整只鸡直接放进烤箱里烘烤，如果家里有烤箱的时候就直接用机器烤，机器烤和直接用炭火烤出来的味道也会有很大的差异。但由于现在的人都为了图省事，会选择直接用烤箱烤叫花鸡，整只鸡里边不用添加任何的水。做出来的鸡肉在老远就能闻到鸡肉的清香，和一股淡淡的荷叶香味，这种叫花鸡是最常见的做法。
鸡肉的做法在做整只鸡的时候，也可以毫无保留的把一只鸡全部放进锅里慢炖，鸡肉都完全不用焯水。直接把鸡肉放进锅里，加上一些清水和适当的调味品，放上盐放进砂罐里慢慢炖制2~3个小时，这样炖制出来的鸡肉也是比较好吃的。太过油腻的鸡肉吃起来会觉得有些腻，而这样的清汤喝起来对孩子的身体也会有很大的好处，整只鸡吃起来吃才觉得更过瘾。
